Efter en helt fantastisk helg med mycket mat, underbara vänner och skratt känner jag mig laddad för en ny vecka. Jag har kommit på att jag ofta är så enkelspårig i min matlagning. Utmanar mig sällan med att använda något annat än pasta, ris eller potatis till mina rätter. Under denna veckan har jag bestämt mig för att utmana mig själv genom att använda mig mer av bulgur, couscous, quinoa osv. Det är både gott och nyttigt.

Igår kväll när vi grillad kycklingfilé gjorde jag en bulgursallad till. Jätte god blev den. 

 

 

Bulgur 4 port

1 Mango

1 Rödlök

Citronolivolja

2 st Nävar Roucola

1 st Ask coctailtomater

1 fpk Zeta ekologiska blandade bönor

Svartpeppar

 

1. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

2. Skala och skär mangon i bitar.

3. Dela coctailtomaterna på mitten.

4. Skala och skär rödlöken i skivor.

5. Blanda samman bulgur, mango, coctailtomater, citronolivolja, roucola & bönor.

6. Krydda med nymald svartpeppar.

 

 

 

 

 

 

 

I fredags när jag kom hem från "after mammajobb" som jag så fint kallar det, hade Johan tillagat en gryta på biff. Den var jätte god och väldigt smidig att göra. Johan hann både laga mat och ta hand om Ebba på egen hand, så då antar jag att grytan var enkel att göra. Till denna rätt passar det med både pasta, ris och pressad potatis. Låt dagshumöret avgöra.

 

4 port

 

400 g lövbiff

1 st gul lök

1 msk flytande smör

1/2 tsk salt

125 g färsk bladspenat

1/2 dl vatten

2 dl lätt créme fraiche franska örter

8 st körsbärstomater

 

1. Skär köttet i strimlor.

2. Skala och skär löken i klyftor.

3. Stek köttet och lök i smör i en stekpanna. Salta.

4. Rör ner spenaten och låt den fräsa med.

5. Tillsätt vatten och créme fraiche. Koka upp.

6. Dela tomaterna och vänd ner dem i en gryta.

7. Servera med ris, pasta eller pressad potatis. 

 

 

 

 

 Här hemma måste lunchen gå snabbt att tillaga. Oftast är vi ute och leker på förmiddagen och Ebba vill aldrig gå in och plötsligt är klockan 12. Då måste man göra något som går snabbt att tillaga och som är gott. När jag var och handlade sist hittade jag denna färdiga såsblandning i hyllan från Milda cuisine som är smaksatt med basilika. 

 

 

Den var super god och man kunde tillsätta precis vad man önskade. Jag tog vad jag hade i kylskåpet så min variant blev så här

 

4 port

 

2 pkt bacon

10 st champinjoner

1 påse bladspenat

Riven parmesanost

Valfri pasta

 

Gör så här:

1. Koka valfri pasta.

2. Klipp bacon i bitar och stek knaprigt.

3. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med bacon. 

4. Ta eventuellt bort stekfett om det är mycket. Häll på Milda såsen och låt småputtra någon minut.

5. Häll i påsen med bladspenat och riv parmesanost över. Blanda runt och låt puttra ytterligare någon minut.

 

- Färdig att serveras tillsammans med pastan - 

Smaklig måltid vänner!

 

Hej vänner!

Hoppas att du mår bra och att din helg blir bra! Fredag idag, igen. Hur snabbt går inte en vecka igentligen. Jag förstår inte hur jag ska hinna med allt sen när jag börjar jobba. Det där med jobb och förskola drar ju snart igång för vår del. Riktigt sorgligt att det bara är 4 månader kvar till Ebba-bus börjar förskolan. Att börja jobba efter två års ledighet, har dock inte varit ledig på heltid utan har jobbat cirka 1 dag/v, men det kommer helt klart bli en stor förändring här hemma. Om jag tycker tiden här hemma går snabbt, tänk då vad den kommer att göra sen. Vill stanna tiden, just precis som det är nu. 

 

Trots att ledigheten snart är över, hoppas jag att min lust för matlagning och matbloggandet inte blir lidande. Men med härliga kommentarer från er snälla läsare, går det knappast inte att tröttna :)

Mitt fredagstips till er blir denna goda kycklingrätt. Perfekt till ikväll kanske? :)

 

4 port

 

400 g kycklingfiléer

300 g champinjoner

Smör

4 dl grädde

1 st hönsbuljongtärning

2-3 msk fransk senap

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 krm svartpeppar

 

1. Skär kyckling och svamp i bitar och fräs dem i smör.

2. Tillsätt grädde, buljongtärningen, senap & vitlök.

3. Låt koka ca 5 min.

4. Smaka av med timjan & svartpeppar.

5. Strö ev. över persilja.

 

- Serveras med ris -

 

 

 

Är jag ensam om att tycka det är svårt att hitta på vad man ska äta till mellanmål eller ha med sig på utflykten? Det ska både vara nyttigt, mättande och kunna ätas utan att behöva värmas. Både vuxna och barn skall tycka om det. Kraven är många. Här hemma äts det mellanmål varje dag efter sovstunden och det blir oftast att jag ger Ebba yoghurt och frukt. I dag bakade jag pizzabullar. Bullarna blev jätte goda och var mättande. Nu har jag fullt med pizzabullar i frysen och är nu redo för utflykter i det kommande vårvädret.

 

ca. 24 bullar

 

Ingredienser:

50 g jäst

50 g smör eller olivolja

5 dl mjölk

1 tsk salt

13 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

2 msk olja

500 g passerade tomater

2 tsk strösocker

1 tsk oregano

1 tsk salt

 

200 g rökt skinka

200 g riven ost

3 dl pizzasås (recept ovan)

Till pensling

 

Dagarna bara springer iväg, jag har varken haft tid eller lust att laga någon speciell mat. Bara det gamla vanliga som spagetti med köttfärssås, korvstroganoff osv. Därav dåligt med inlägg här på bloggen. Det kommer och går det där med matlagning för min del. Vissa veckor känner jag mig super taggad och vissa veckor är det mycket annat som tar upp min tid. Men nu har jag i allefall ett riktigt smarrigt och enkelt recept. Snabbt går det också att tillaga, bra va? :) Denna rätt är min pappas favorit, han gör den nästan alltid när han får bestämma vad som skall ätas. Hoppas det kanske blir en favorit för dig också :) 

 

ENCHILADAS MED BIFF