dagarmedmig

På sommaren och när det är varmt ute blir jag genast mycket mer sugen på kall mat. Det är också perfekt att bjuda på kalla rätter, då det oftast kan förberedas i god tid innan det skall ätas. När vi har kompisar hemma på middag, så vill jag inte stå i köket och laga mat när de kommer. Jag vill umgås och passa på att prata, därför tycker jag det är perfekt att bjuda på mat som går att förbereda tidigare på dagen eller till och med kvällen innan. 

Något som är lite av en favorit hos oss här hemma är kall fläskfilé. Det finns säkert tusen olika recept på just kall fläskfilé och här är ett som är riktigt gott för den som älskar oliver och kapris. 

 

850 g fläskfilé

salt 

peppar 

smör

 

Dressing:

3/4 dl olivolja

1 msk honung

1 st citron + skal

1 chili

2 msk rosmarin

1 dl oliver

2 st vitlöksklyftor

salt

vitpeppar

3 msk kapris

 

 

1. Knåda in fläskfilén med salt och svartpeppar.

2. Lägg smör i en stekpanna och bryn fläskfilén tills den får färg.

3. Sätt i en termometer i fläskfilén och ställ in den i ugnen på 175 grader tills den fått

en innertemperatur på 65 grader.

4. Blanda samman allt till dressingen (Skär oliverna på mitten, finhacka chilin).

5. Skär fläskfilén i tunna skivor och lägg dem i en bunke med lock.

6. Häll marinaden över fläskfilén och ställ in i kylen över natten.

 

- Jag serverade potatisgratäng till fläskfilén, men till sommaren röstar jag på en smarrig färskpotatissallad som bästa tillbehöret -

 

 

 

 

 

 

Denna bloggs syfte är att inspirera och bidra till nya recept och tips på vad man kan göra i köket. Jag utgår helt och hållet från vad jag tycker bäst om, självklart försöker jag variera mig så gott det går för att alla som kikar in här blir inspirerade. Jag testlagar alltid recepten som jag lägger ut på bloggen och besparar er de recept som varit rena besvikelser.. 

 

Det är tack vare er som besöker min blogg som jag tycker att det är roligt och sporrande att fortsätta skriva. Tack för att just du kollar in här då och då:) :) 

Om det är något speciellt som ni skulle vilja ha tips på eller något annat som ni tänker på, hojta till..

 

När det vankas helg tycker jag att det är roligt att laga något extra gott och använda linte extra lyxiga råvaror. Tycker det är mysigt när man skiljer på vardagen och helgen. Mys behöver man i massor. 

Denna fredagskväll tog jag fram en fläskfile från frysen och tillagade följande måltid. 

 

Fläskfilé i ugn 

4 pers

 

500 g fläskfilé

2 msk smör

1tsk salt

 

2 krm svartpeppar

1 pkt mozzarella ost

1st kruka basilika

1 st röd paprika

2 st vitlöksklyftor

Salt 

Svartpeppar

 

3 dl vatten

2 - 3 msk kalvfond koncentrerad

1 msk ljus maizenaredning

1,5 dl crème fraîche 

1 tsk soja

Svartpeppar

 

Potatis

Sallad

 

1. Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.
2. Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
6. Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.

 

 

 

 

På helgen när man har lite mer tid att förbereda maten brukar jag passa på att göra de där rätterna som kräver lite mer tid och planering. Kanske är det en rätt där köttet behövs läggas i marinad kvällen innan eller den smarriga efterrätten som kräver en tid i frysen.

 

I lördags eftermiddag la jag fläskfilé i marinad som jag använde dagen efter till att göra en god rätt, inspirerad av grekland. Närmare bestämt Grekisk pytt med tzatski. 

Detta är en rätt som kan göras på många olika sätt, man kan lägga till de grönsaker som man just för stunden är sugen på, eller kanske ta bort fetaosten om man inte är en ostälskare. Bestäm själv, så just du får de smaker som du gillar bäst.

 

Du kan hitta recept på grekisk pytt lite varstans på nätet, men oftast tycker jag att det blir godast om man kombinerar ihop lite olika. Lite här och lite där ;) Här får du min bästa grekiska pytt :) 

 

Grekisk pytt

4 pers

 

600 g fläskfilé

1 röd paprika

1 gul paprika

1 orange paprika

1 ask coctailtomater

2 pkt fetaostblock

2 st majskolvar

2 st rödlökar

 

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och marinera minst 5 timmar, gärna över natten.

1 1/2 dl olja (ej olivolja)

1 1/2 dl soja

3 vitlöksklyftor

1 tsk ingfära

3 tsk sambal oelek

Salt & svartpeppar

 

Gör så här:

1. Dela potatisen i klyftor. Lägg potatisen underst i en långpanna.

2. Dela varje majskolv i 4 bitar och lägg tillsammans med potatisklyftorna. Ställ in i ugnen ca. 20 minuter.

3. Skär alla grönsaker i stora bitar. Lägg ovanpå potatisklyftorna och majsen.   

4. Lägg fläskfilébitar samt marinaden ovanpå. In i ugnen 225 C ca 30 min.

5. Ta ut formen och smula över fetaosten. Ställ in den ytterligare ca 5 min i ugnen.

 

- Servera tzatsiki eller någon annan kall sås till - 

 

 

 

 

 

Här hemma var det ett tag sedan vi grillade, så ikväll kändes det som ett perfekt tillfälle. Bäst att passa på så länge solen visar sig från sin bästa sida.

 

4 pers

 

Cirka 900 gram fläskfilé

1 st röd chili

4 st vitlöksklyftor

Citron-olivolja

Färskpotatis

1 bunt grön sparris

1 bunt rädisor

1 mango

1/2 gurka

Salt & svartpeppar

 

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i 4 st portionsbitar och lägg i en plastpåse.

2. Hacka chillin i stora bitar och lägg i påsen. Pressa sedan ner 2 st vitlöksklyftor.

3. Ta cirka 1/2 dl olivolja och häll i påsen. Salta och peppar. Låt ligga i kylen några timmar.

 

- Bäst blir det, tycker jag om man grillar fläskfilén, men självklart går det också bra att steka - 

 

 

4. Koka potatisen och sparris i lätt saltat vatten.

5. Skär gurkan i stavar och lägg på ett fat. Dela mango och rädisor och blanda med gurkan. 

6. När potatisen kokat färdigt, låt den svalna något. Dela sedan potatisen på mitten om de är stora, annars låt de vara hela. 

7. Ta av sparrisen från plattan när de känns mjuka. Dela sparrisen på mitten och blanda med de andra grönsakerna.

8. Ringla över citron-olivolja och krydda med svartpeppar och havssalt.

 

Smaklig måltid!

 

 

 

 

All kärlek!

♥

 

 

 

 

 

 

 

Vissa dagar är det hopplöst att komma på vad man är sugen på att äta, i går var en sådan dag då jag inte riktigt kände för något. Efter en stund i affären kände jag mig sugen på något med fläskfilé, det var sååå längesen vi åt det här hemma. Så fick det bli, jag gick inte efter något recept utan mer på vad jag var sugen på just för stunden.  Det blev så grymt gott att det kommer lagas fler gånger här hemma. 

 

600-700 g fläskfilé

1 stor purjolök

1 gul paprika

1 burk zetas soltorkadetomater

2 msk Touch of taste brynt schalottenlökfond

5 dl grädde

10 blad basilika 

1 pkt fetaost

smör

salt & peppar

curry

Ris

 

Gör så här:

1. Putsa bort eventuellt fett från fläskfilén. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor.

2. Lägg en stor klick smör i stekpannan. Salta och peppra fläskfilén på bägge sidor. Stek tills bitarna fått färg.

3. Skär purjolöken, skiva paprikan i stora bitar och dela varje soltorkadtomat i tre delar. 

4. Lägg fläskfilén i en ungsform när den nästan är genomstekt. 

5. Stek purjolöken och paprikan. 

6. Lägg purjolöken, paprikan och soltorkadetomater på fläskfilén.

7. Klipp basilikablad och smula fetaosten över.

8. Blanda grädde, fond och curry.

(currymängd efter hur stark man vill att maten ska vara, jag tog mycket och då blev det riktigt, riktigt bra smak)

9. Häll såsen över fläskfilén. Ställ in i ugnen cirka 20 minuter på 200 grader. 

 

- Vi hade ris och sallad till -

 

 

 

 

 

 

.....................

 

Nu ska vi iväg på middag, men senare ikväll kommer jag med mitt bidrag till fotoutmaningen!

Glöm inte att kolla in mitt bidrag ;) 

 

Kramar till er!!!

♥