dagarmedmig

2013-05-22
13:55:51

Kålpudding
Variation i köket är viktigt för att inte tröttna på att laga mat. Att ständigt göra samma rätt om och om igen blir långtråkigt. Dock är det några få maträtter som jag vet att minstingen i familjen äter riktigt bra av och då blir det inte så mycket med den där variationen :) När jag var och storhandlade köpte jag 2 kg köttfärs. Vet inte riktigt hur många rätter det finns recept på som har just köttfärs som huvudingrediens, men många är det. Jag har alltid köttfärs i fryset för att snabbt och smidigt kunna ta fram och göra tex köttfärssås. Idag gjorde jag kålpudding på en del av köttfärsen. Kålpudding äter jag väldigt sällan, men varje gång jag äter det så tycker jag det är så gott. Husmanskost är aldrig fel.
 
Här kommer mitt kålpuddingsrecept
 
KÅLPUDDING
4 port
 
500 g köttfärs
1 gul lök
smör att steka i
1 ägg
1 st vitkålshuvud (cirka 1 kg)
2 msk sirap
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja
salt och peppar
1 dl + 2 dl vatten
(1 dl att blanda ihop med köttfärsen & 2 dl att blanda med vitkål)
 
Gör så här:

1. Skär vitkålen i små bitar och stek tillsammans med smör i en stekpanna.
2. Häll på vatten då och då (2 dl) så att det inte bränner fast, låt puttar några minuter.
3. Blanda ner sirap med kålen och låt puttra ytterligare några minuter.
4. Blanda köttfärsen med ägg, 1 dl vatten, finhackad gul lök, kalvfond, soja, salt & peppar.
5. Bred hälften av vitkålen i botten på en form. Lägg på köttfärsblandningen och bre på resterande vitkål.
6. Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter. 
 
- Servera med potatis, brunsås och lingon -
 
 
 
 
 
- HUSMANSKOST SÅ DET RYKER OM DET. JAG ÄLSKAR DET! -
 
Ta hand om dig!
 
 

2013-05-15
09:08:22

Att göra en lättare kvällsmat...
Var precis vad jag gjorde igår kväll. Ingen av oss var speciellt hungriga, men något var vi ändå tvugna att få i oss. Hade köttfärs hemma och Johans förslag var tacos. Jag älskar också tacos, men ibland kan det bli lite tjatigt. Eftersom jag gillar taco-smaken, stekte jag köttfärsen med tacokryddorna. Maten blev toppen och extra plus att det var så enkelt att göra. Till rätten kan man servera sallad & tacochips och om man vill ha det lite matigare går det utmärkt med pasta.
 
GODA TACORÖRAN
4 pers
 
4-5 st avokado
600 g köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 st purjolök
1 liten burk créme fraiche (vanlig)
7 msk Santa Maria Chunky salsa, medium
1 pkt apetina fetaost block
1 pkt riven tacoost
 
Gör så här:

1. Stek köttfärsen tillsammans med två påsar tacokrydda.
2. Mosa avokadon i en gratängform. 
3. När köttfärsen är färdig, lägg den ovanpå avokadon.
4. Hacka upp hela purjolöken och lägg ovanpå köttfärsen. 
5. Smeta över créme fraiche och salsa.
6. Smula över fetaosten och strö sedan över den rivna osten.
7. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
- Det var inte lätt att få till en bild på röran så att den såg så där inbjudande ut precis. Men jag lovar att den var hur god som helst :)  - 
 
Kram Emelie 
 

2013-05-13
20:39:13

Att tillaga en krämig rätt
Vad ska vi äta idag? Känner ni igen den ständiga frågan som man får höra/känna nästan varje dag? För någon vecka sedan gjorde jag en super smarrig pastagratäng med köttfärs. Maten var en perfekt vardagsrätt som jag kommer göra många gånger till. Nästa gång jag gör den kanske jag slänger i någon ny ingrediens bara för att variera sig lite. Hela familjen uppskattade denna rätten som var mättsam och hur god som helst. Det jag tycker är svårast med att laga vardagsmat är att Ebba ska gilla maten också. Hon är ingen potatis/potatismos älskare, något som jag älskar. Tyvärr har det den senaste tiden nästan bara blivit recept med ris eller pasta som innehåll.
Är det fler än vi i vår familj som älskar pasta? Man kan variera olika pastarätter i all oändlighet. Jag älskar det!
 
KRÄMIG PASTAGRATÄNG
6 pers
 
800 g nötfärs
2 st gula lökar 
2 st mozzarellabollar
2 st tomater
Penne pasta 1 pkt Barilla 500g
2 msk soja
1 pkt arla creme cheese vitlök/örter
2/3 pkt philadelphia ost naturell
1 burk polpa krossad tomat (italiensk)
2 msk Maizenaredning för brunsås
5 dl Grädde
1 påse bladspenat
Riven gratängost
Salt, svartpeppar, allroundkrydda 
Smör
 
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningen. När pastan är färdig lägg den i botten på en ungsform.
2. Finhacka gul lök och fräs i smör.
3. Stek köttfärsen tillsammans med löken. Krydda med salt, svartpeppar och allroundkrydda.
4. Häll på de krossade tomaterna och grädden. 
5. Häll på soja och maizenaredning. Låt puttra några minuter. Smaka av och krydda ev. mer
6. När köttfärsen har fått god smak, blanda ner bladspenat. 
7. Häll köttfärsblandningen över pastan.
8. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå köttfärsen.
9. Klicka över creme cheese samt philadelphia ost på köttfärsen.
10. Hacka mozzarellan och lägg på. Avsluta med att strö över riven ost. 
11. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter.
 
TIPS:
- Sätt ugnen på grillfunktionen de sista minutrarna så gratängen får en gyllenbrun färg -
 
 
 
 
 
 
 
Hoppas ni kommer gilla detta och att det kanske blir en ny favorit vardagsrätt som hela familjen uppskattar :)
 
All kärlek!

2013-01-28
08:55:00

Borta bra men hemma bäst...
Efter nästan en vecka i Sälen men strålande väder och skidåkning, känner jag mig fylld med ny energi. Det var så mysigt att komma till ett soligt och vindstilla Sälen. Backarna nästan tomma, vilket jag var väldigt glad över då jag inte stått på ett par skidor på si så där 13 år. Men till min stora förvåning gick det faktiskt riktigt bra. Stundtals kände jag mig som en skiddrottning. Innan vi åkte till Sälen köpte jag mig ett helt nytt kit med termobyxor, skaljacka och skidjacka, jag kan lova er att jag glänste i backarna :) Pricken över i, var min nya svarta hjälm ;) 
 
Vi bodde i en stugby vid Högfjällshotellet. Perfekt avstånd till allt. Det bästa var att vi hade en transportlift precis utanför dörren, så det var super smidigt att ta sig till de större backarna. 
Måste bara visa er lite härliga bilder från vår resa
 
 
Precis en sådan här stuga bodde vi i. Så mysig
 
 
Man kan verkligen få till underbara bilder när man fotar i snö sol
 
 
Ebba i underställ och raggisar :) 
 
 
I Lindvallen njöt Ebba av barnaktiviteterna. Hon fullkomligt älskade rullbanden. 
 
 
 
 
Snipp Snapp slut så var bildvisningen slut. 
..............
 
Nu över till ett gott recept som jag vill ge delge er. När det kommer till matlagning så har jag inte alltid så bra framförhållning gällande tid. Helt plötsligt är klockan 18.00 och maten ska vara färdig och jag har inte ens börjat. Igår när jag skulle laga kvällsmat hade jag bestämt mig för att göra en köttfärs och kantarellpaj. Oftast ska man göra pajdegen några timmar innan och ha den i kylen och sen förgrädda osv osv. Jag tycker det ibland känns krångligt och att det kräver för mycket planering från min sida.
Nu ska ni få ett recept på en paj som inte behöver förberedas och som går på nolltid. Ett stort plus är också att den är super smarrig.
 
Snabb köttfärs och kantarellpaj
4 pers
 
Ingredienser: 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Klä in pajformen. Tryck upp degen på kanterna. 

Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller alt. konservburkarna på affären, ta 2 små.
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
Chilipulver & paprikapulver
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smak och tillsätt kantarellerna mot slutet. Fördela i pajskalet. Bred créme fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg. Cirka 20 minuter. Servera med fräsch sallad.
 
 
 
Pajskalet uttryckt i formen
 
 
Créme fraichen skall smetas ut över hela pajen
 
Serveras med en god sallad
 
 
Smaklig måltid vänner !
 
All kärlek
 
 
 
 
 

2012-11-07
20:08:00

Hemlagat är godast
I förrgår hade jag en massa köttfärs hemma i kylskåpet, blev så sugen på att göra köttbullar. Så fick det bli. Jag har en liten utmaning med mig själv och det är att hitta de godaste receptet på köttbullar. Ett variant är testad och den fick klart godkänt av lilla familjen. Kommer testa fler. Har ni något favorit recept på köttbullar eller kanske någon favorit ingrediens som ni tillsätter? Kom gärna med era tips!
 
Köttbullar nr. 1
 
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk Dijonsenap
1 tsk kalvfond
1 liten riven gul lök
salt och peppar efter behag
 
Gör så här:

1. Vispa ihop alla ingredienserna utom köttfärsen i en skål. Låt stå ett tag så att det får tjocka till sig (5 – 10 min).

2.Smaka gärna av, och om det är lite för salt gör det inget för när man sen tillsätter köttfärsen behöver den ganska mycket sälta.

3. Blanda köttfärsen och det resterande ihopvispade ingredienserna med händerna i en stor skål.

4. Rulla till ca 25 köttbullar.

5. Sätt på plattan på högsta värmen och lägg i smör som får fräsa upp. Lägg i köttbullarna och sänk värmen till hälften. Stek tills köttbullarna inte är råa i mitten och fått en knaprig yta.

 

- Till köttbullarna hade vi potatis, brunsås, lingon och inlagd gurka, muuums - 



- Ebba gjorde sin "starka min" efter att hon ätit en köttbulle, det kallar vi tummen upp här hemma -
 
 
-Ren njutning att äta köttbullar -
 
 
- Jag åt hela 3 köttbullar, bra va? -
 
 
- Färdigrullade -
 


 
- Smaklig måltid -
 
 
 
Ibland blir man ju bara sååå sugen på riktig husmanskost, då är detta perfekt att laga.
Nästa inlägg bjuds det på en vaaarm och god soppa :)
All kärlek!
 
 

2012-10-13
20:41:00

Saftiga ostbiffar, sååå goda
 Att få bjuda vänner på kvällsmat mitt i veckan är så mysigt. Ett avbrott från de dagliga rutinerna och en chans att ladda batterierna. Varför ska man alltid göra allting och träffa alla på helgerna? Visst man kan sitta uppe in på småtimmarna, dricka vin och diskutera världsproblem under många fler timmar när man är ledig dagen efter. Men ibland tycker jag att det känns mindre krävande när det är vardag:) Det svåra när man ska bjuda hem någon på en vardag är att hitta något smidigt att slänga ihop när man kommer hem från jobbet/dagens aktiviteter. Frallor i all sin enkelhet kan vara riktigt gott, men ibland vill man ha varm mat på kvällen. 
Igår kväll när vi hade gäster gjorde jag en ny rätt, så saftig och krämig rätt att jag redan nästa morgon blev sugen igen :)
 
Emelies saftiga ostbiffar
4 pers + matlåda
 
800g blandfärs
1 kruka färsk basilika
1 bollmozzarella ost
1 pkt fetaost
2 ägg
2 dl grädde  + 4 dl
1pkt philadelphiaost
Några droppar/stänk tabasco
Salt
Soja
Svartpeppar, vitpeppar och rosépeppar
 
Gör så här:
1. Blanda köttfärs med ägg, grädde, hackad basilika, tärnad mozzarella ost och smulad fetaost.
2. Krydda med salt, svartpeppar och vitpeppar. Smaka sedan av med valfri mängd tabasco, beroende på hur kryddiga biffarna ska vara.
3. Rulla köttfärsen och platta sedan till varje biff. Stek biffarna i rikligt med smör på hög värme så att biffarna får en fin stekyta.
4. Ta upp biffarna från stekpannan och lägg de åt sidan.
5. Häll i grädde och philadelphiaost i stekpannan. Krossa ett 15 tal rosépepparkorn i såsen. 
6. Smaka av med soja och eventuellt med mer rosepepparkorn. 
7. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och låt de puttra några minuter tillsammans med såsen.
 
- Till ostbiffarna serverades pressad potatis och en stor, god sallad -
 
Detta receptet måste ni testa! 
 
 
 
 
 
Önskar dig en fortsatt bra helg!
 

2012-08-20
22:25:35

Schweizerrullar med skinka..
Ni vet det där med att ta vad man har hemma och inte hela tiden springa till affären, det är jag verkligen inte duktig på. Jag försöker och försöker men kommer alltid på mig själv misslyckandes.
 
Imorgon tänker jag inte ge mig, utan då ska det lagas middag av någonting som vi har hemma :) 
Ikväll blev det tyvärr en snabbis till affären för att handla till kvällsmaten, men det var det värt, för ack så gott det blev.
 
Här kommer dagens recept!
 
Schweizerrullar med skinka
4 pers
 
500 g valfri köttfärs 
1 tsk salt
1 krm peppar
10 st rosépepparkorn
1,5 dl riven ost
2 st ägg
0.5 dl vispgrädde
2 msk finhackad purjolök
2 msk finhackad persilja
10-12 st skivor rökt skinka
 
Sås:
3 dl vispgrädde
0.5 dl chilisås
salt, svartpeppar
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka purjolök och persilja.
3. Blanda samman färsen, salt, peppar, rosépeppar, riven ost, grädde och ägg.
4. Lägg ut 2 st skivor skinka lite omlott och lägg på en rejäl klick med köttfärs. Rulla ihop till rullar.
5. Lägg dem i en smord eldfast form med skarven nedåt.
6. Rör samman grädden med chilisås och smaka av med salt och peppar.
7. Häll såsen över färsrullarna. Strö över lite rosépeppar.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. 
 
- Serveras med pressad potatis eller om man vill ha en LCHF variant tar man blomkålsmos - 
 
 
- Alla ingredienser är blandade - 
 
 
- Två skinskivor omlott och en rejäl klick med köttfärs -
 
 
- Rullar och sås har stått inne i ugnen 30 minuter, klara att äta -
 
 
- Så här läckra var rullarna inuti - 
 
 
- När jag lagar mat försöker jag ha med mig Ebba så mycket som möjligt. Jag låter henne pilla i besticklådan eller med maten. Jag tror och hoppas det har betydelse för henne, trots att hon bara är 1 år gammal - 
 
 
 
 
- Ebba var så faschinerad av purjolöken. Efter att jag skurit bort en bit som jag skulle ha i maten satt hon och sög på den. Så fort jag försökte ta bort den blev hon helt hysterisk, så den lilla tösen luktar rejält med purjolök nu kan jag säga :)  -
 
All kärlek!
 

2012-08-02
21:04:39

Tjejmiddag och god mat

Hej vänner !

Nu sitter jag på en härlig tjejmiddag med två glada tjejer. Det har ätits god mat och vi dricker rose vin. Här kommer dagens mat

Köttfärsfyllda baugetter

600 g köttfärs

2 påsar tacokrydda

2 st gul lök

1 burk majs

Riven ost

4 st baugetter

Gräddfil

Tacosås

Gurka

Tomat

Sallad

Ananas

Gör så här:

1. Stek gul lök i smör. När löken fått färg blanda ner köttfärsen.

2. När köttfärsen är genomstekt blanda i tacokryddan.

3. Gröp ur baugetterna och fyll de med köttfärs.

4. Lägg på riven ost. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

5. Gör en god sallad med ananas, gurka, tomat och sallad.

6. Serveras med gräddfil och Tacosås.

- Smaklig måltid ! -


2012-06-29
13:09:05

Semester!
Om några timmar går planet mot destination CYPERN!
 
- Visst ser det helt underbart ut? -
 
Vi ska vara borta i 1 vecka, sola, bada och äta gott. Förhoppningsvis kommer jag hem med ny inspiration och nya krafter. Jag bjuder idag på ett gott och lite festligt recept. Imorgon har jag gjort ett tidsinställt inlägg i all sin enkelhet, det får bli de sista inlägget på 1 vecka. Sen mina vänner, kommer nya smarriga recept att publiceras. Skriv gärna i kommentarsfältet om det är något speciellt som ni önskar recept på, någon speciell ingrediens eller vad som helst....Alltid kul när ni lämnar ett avtryck :)
 
Lisas falska filé
4 port
 
1/2 kg blandfärs
1/2 msk aromat krydda
1 pkt bacon
1 burk skivade champinjoner alt. färska skivade.
1 skivad röd paprika
1 skivad rödlök
1 burk paprika/chili creme fraiche + lite vanlig creme fraiche
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
chilikrydda
grillkrydda
3 dl riven ost
 
Gör så här

1. Blanda köttfärs, aromat & rulla till en rulle som läggs i smörpapper. Lägg in i frysen.
2. När rullen är frusen, skär upp den i portionsbitar.
3. Stek sedan köttfärsen & lägg sedan i en ungsform.
4. Bryn bacon, svamp, skivad paprika och skivad rödlök lätt.
5. Lägg det över köttet.
6. Blanda sedan samman resten av ingredienserna & häll över köttet.
7. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter.
 
- Serveras med kokt potatis, pressa den gärna i en potatispress så får man en "lyxigare" känsla - 
 
Tyvärr har jag inga bilder, men ni får prova att göra denna smarriga rätt så ser ni att det ser ut som fläskfilé när man lägger upp maten på tallriken och visst känns fläskfilé "lyxigare" än blandfärs ;) ;)
 
Ha nu en underbar vecka kära vänner så ses vi snart igen. Förmodligen lite piggare, lite gladare och lite brunare ;)
 
All kärlek!
 
 
 
 

2012-05-07
21:18:41

Festlasagne
En riktigt härlig dag har det varit. Fullt med barn runt ens ben, snattrande mammor och ljuvligt väder. Vad mer kan man önska. Eftersom det var min tur att bjuda hem mammor och barn, var det också min tur att bjuda på något gott att äta till lunch. När hemmet fylls av liv vill jag absolut inte stå i köket, därför gjorde jag/mamma en riktigt god lasagne redan igår. Lasagne är en av de rätter som jag nästan tycker blir godare av att stå och dra sig över natten. Detta receptet är ett gammalt recept som mamma en gång började göra. Vi diskuterade faktiskt idag, att det finns många olika varianter av lasagne. Vissa torra, vissa saftiga, vissa vegetariska och andra med köttfärs. 

-Denna fick betyget saftig och super god-
Recept till 4 pers

8 lasagneplattor
2 gula lökar
smör
300 g köttfärs
3 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl vispgrädde

Sås:
2 msk smör
4 msk vetemjöl
8 dl mjölk
1/2 tsk salt
4 dl riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala & hacka löken.
3. Fräs löken i smör i en stekpanna
4. Bryn lite i taget av köttfärsen
5. Blanda lök och köttfärs i stekpannan.
6. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar & grädde.
7. Rör om & låt koka i 10 min på svag värme.
8. Smält smöret till såsen i en kastrull.
9. Rör ner mjölet.
10. Späd med mjölken.
11. Låt koka i 3-5 min.
12. Smaka av, ev lite mer salt.
13. Varva sås, lasagneplattor, köttfärsröra och ost i en ungssäkerform.
14. Gratinera i ugnen ca 30 min (jag brukar ha den inne lite längre)

Serveras med en god sallad till!








I morgon ska Ebba till BVC och väga och mäta sig. 9 månaders kontroll närmare bestämt. Herregd, vårt lilla ♥ fyller snart året. Det är stort, mycket stort. 
Då kommer det bjudas in till kalas. Smider redan planer på hur denna dag ska firas. En dag att minnas kommer det definitivt att bli.


(Två veckor innan beräknad dag)


(Ebba någon minut gammal)

♥Kärlek från första stund♥

Kramar!




2012-05-04
21:56:03

Curryfärs med pressad potatis
En rätt som många tycker om. Självklart måste man gilla curry, för att gilla detta. Gör man det är denna rätt perfekt att göra en dag när man känner sig sugen på något smarrigt och som inte kräver en massa tid. Detta receptet har jag fått med mig hemifrån och gör det med jämna mellanrum. Mannen i familjen älskar det och oftast är det han som påminner mig om att det var ett tag sen sist.

Recept till 4-6 pers (beroende på om man är storätare eller inte).
1 kg köttfärs (går bra med vilken köttfärs som helst)
2 st gul lök
2 dl chili sås
2,5 dl creme fraiche
4 dl grädde
curry
(smaka av efter eget tycke, ska dock vara ganska mycket så att det verkligen blir currysmak)
vit peppar
salt
Gör så här:

1. Skala och koka potatisen.
2. Hacka och stek gul lök i smör. Krydda med vitpeppar.
3. När löken fått färg, blanda ner köttfärsen och stek tillsammans.
4. Blanda samman grädde, creme fraiche, chilisås, curry & salt.
5. Lägg köttfärsen i en ungssäker form.
6. Häll gräddblandningen över köttfärsen och ställ in i ugnen på 200 g i ca. 15 min.
7. Pressa potatisen.
8. Serveras tillsammans med en god sallad.








För övrigt så har dagen bland annat inneburit arbete för min del. Känner mig lyckligt lottad som har chansen att få komma ut en gång i veckan och arbeta med det som jag utbildat mig till. Att själv få styra över vilken dag jag väljer att arbete och hur länge, det kallar jag lyx. Just nu får jag det bästa utav två världar. En underbar dotter att vara hemma och ta hand om och ett arbete som jag trivs väldigt bra med. Life is god!

Ha nu en trevlig fredagskväll så ses vi imorgon igen!
Love
hjrta