2012-07-24
23:12:27
Kalla såser
Under sommaren tycker jag att det är godast med en kall sås till maten. När vi äter lax brukar jag göra en kall romsås som är super god och som går snabbt att tillaga. Romsåsen använder jag även som grund till toastskagen röra och till min räkröra som jag brukar ha till bakpotatis.
ROMSÅS
4 pers
4 dl Creme fraiche
1 burk löjrom
1 knippe dill
citronpeppar
vitpeppar
(1/2 rödlök, finhackad)
- Blanda samman creme fraiche, löjrom samt kryddorna. Klipp ner dillen och blanda runt. Om man är en rödlök älskare blir det super smarrigt att finhacka rödlök och blanda ner i såsen -
...............................
En annan god sås som jag blev bjuden på i går var hemgjord aioli. Blev serverad denna aioli till grillad fläskfile och rotfruktgrönsaker, en perfekt kombo.
Gunillas aioli
8 pers
4 st äggulor
3-4 st vitlöksklyftor
1-2 msk vitvinsvinäger
4-5 dl rapsolja
salt & peppar
- Vispa äggulorna poröst. Blanda ner vitvinsvinägern & rapsoljan försiktigt. Pressa vitlöken och blanda samman. Smaka av med salt & nymalen vit -svartpeppar -
...............................
Tzatziki
4 pers
5 dl Turkisk youghurt
1 st gurka, stor
1 tsk salt
1 skvätt citronsaft
2 tsk olivolja
2-3 st vitlöksklyftor (riven)
Gör så här:
1. Dela gurkan och riv den på den grova sidan av rivjärnet.
2. Lägg gurkstrimlorna och salt i en skål, låt stå cirka 1 timme.
3. Häll över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
4. Blanda yoghurten, vitlöken och olivoljan. Tillsätt gurkan.
5. Smaka av med salt och några droppar citron.
- Låt gärna tzatzikin stå och dra i kylskåpet några timmar innan servering, för att få en bättre smak. Den perfekta tzatziki får man om man man låter gurkan rinna av så att tzatzikin inte blir för vattning -
...............................
................
.......
.
När jag kom hem från jobbet bestämde vi oss för att ta vara på det varma och härliga vädret. Vi tände grillen. Det fick bli marinerade kotletter. Som tillbehör till kotletterna blev det följande:
Grillad sparris
4 pers
1 bunt sparris
Parmesanost
olivolja
flingsalt
- Grilla sparrisen tills den är lagom mjuk. Riv parmesanost på ett rivjärn och lägg på sparrisen. Ringa lite olivolja & salta med flingsalt -
Fyllda grillade champinjoner
4 pers
15 st champinjoner
1 pkt Cantadou basilika & gräslök
- Skölj av champinjonerna. Ta bort "foten" och gröp ur lite av innehållet på champinjonerna. Fyll hålet med mjukosten. Grilla eller stek i ugnen (i ugn på 225 g i några minuter) -
All kärlek!
♥
