dagarmedmig

2013-09-23
20:11:32

Så nedrans gott att.....
jag riktigt längtar tills nästa gång jag kan göra denna rätt. I lördagskväll skulle vi hem till några vänner, men tyvärr hade Ebba varit hemma från förskolan hela veckan och var inte bättre på lördagen. Vi fick därför ringa återbud och det blev istället en lugn hemmakväll med god mat och en fin vän på besök. Toppen det också.
 
Några dagar tidigare hittade jag nya Elle mat & vin i brevlådan till min stora förtjusning. Jag älskar den dagen i månaden när tidningen kommer. Så mycket att läsa och njuta av. Jag köper bara Elle mat & vin och Sköna hem.
 
Prenumenerar du på någon tidning? Tipsa mig gärna om andra bra tidningar där man kan få en massa inspiration.
 

I senaste nummret av Elle mat & vin fanns recept på en musselpasta. Jag som älskar skaldjur var så klart tvungen att testa receptet och oj så himla gott det var. Jag åt och åt tills jag trodde jag skulle spricka.
 
Musselpastan får 10 av 10 möjliga poäng. TUMMEN UPP för så goda recept. Så är du precis som jag, en mussel älskare måste du testa detta recept. Kanske ett bra tips till helgens middagar. 
 
MUSSELPASTA
4 personer
 
300 g linguinepasta
1 nät musslor
1 schalottenlök
1 kinesisk vitlök
1 chili (delad & urkänad)
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 msk hummerfond
1 tsk salt
1 dl créme fraiche (jag använde 3 dl för att få tjockare konsistens)
salt & nymald svartpeppar
 
Till servering:
3 msk hackad koriander eller persilja.
(Jag tycker inte om koriander, så jag valde persilja. Blev super bra)
 
Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och håll varmt.
2. Skölj musslorna i kallt vatten. Klipp bort "skägget" som sticker ut. 
3. Släng alla trasiga musslor eller de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.
4. Hacka schalottenlök, vitlök och chili.
5. Fräs det i oljan i en stor gryta, utan att det tar färg. 
6. Häll på vin, vatten, fond & salt. Koka upp på högsta värme.
7. Häll i musslorna och lägg på lock. Låt koka kraftigt i 3 minuter.
8. Ta upp musslorna med hålslevoch behåll spadet i grytan.
9. Släng de musslor som inte öppnat sig. 
10. Häll créme fraiche i grytan och låt såsen koka ihop utan lock så den blir lite simmig. Cirka 15 minuter.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Lägg tillbaka musslorna med sina skal och vänd i pastan.
13. Strössla över koriander eller persilja.
 
- Smaklig måltid vänner! -
 
 
 
 
 
♥ Hoppas första dagen i veckan började bra för dig. Om inte, kämpa vidare imorgon. ♥
Kramar
 
 

2013-03-03
12:28:00

Soppa
Visst är det gott med en värmande soppa? Jag kommer in i perioder då jag gör mycket soppa, tyvärr var det längesedan nu, men jag har lovat mig själv att bli bättre på det. Det finns ju hur mycket ingredienser som helst som man kan göra soppa på. Här kommer en fisksoppa som jag gjorde för första gången i förrgår. 
 
Saffranskryddad soppa med lax och torsk
4 port
 
400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
3 msk touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2.5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja
 
Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber. 

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. 

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. 

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
 
- Smaklig måltid! - 
 
 
 
Gillar du saffran kommer du definitivt att tycka om denna soppan. Om du inte föredrar saffran i mat så har jag lagt ut ett recept på en annan fisk soppa tidigare som inte innehåller saffran och som är fantastiskt god:)
 
All kärlek!
 
 

2012-06-08
23:33:39

Tips och räkor...
Ni har väl inte missat att Coop forum har ett kanon erbjudande på färska hallon och blåbär? Tag två askar för ENDAST 25 kr, verkligen super billigt och framförallt goda. Passa på att handla lite bär inför morgondagens efterrätt kanske. Köpte även med mig biggaroer och jordgubbar från Vareborg. När jag på eftermiddagen var ute och gick en låååång och välbehövlig promenad plockade jag lite härliga vildvuxna blommor.

-  Ibland är det enklaste så vackert -  







- Inte så pjåkiga va?! -

...................................................................

Kvällens recept blev en riktig favorit som har lagats många, många gånger här hemma. Blev bjuden på den för några år sedan och kunde inte glömma den. Eftersom vi både här hemma gillar skaldjur och pasta kan denna rätt inte bli annat än super, duper bra.

Vad tror ni man kan få ihop av dessa ingredienser?



Jamie Olivers räkpasta
3-4 pers

Ruccola 3 nävar
Spagetti för 4 personer
1 kg räkor med skal
4 st vitlöksklyftor
1 st röd chilli
1 st citron
1 dl olivolja (extra virgin)
1 litet glas vitt vin
2 msk tomatpure
Gör så här:
1. Koka spagetti. När den nästan är färdig, stäng av platten men låt spagettin ligga kvar i kokvattnet.
2. Skala räkorna. Finhacka vitlöken och chillin.
3. Värm upp olivolja i en stekpanna och häll i vitlöken och chillin och räkorna. 
4. Ta bort räkorna efter någon minut (det kommer komma med vitlök & chilli, men det gör inget).
5. Pressa i citron i stekpannan, tillsätt vinet och tomatpuren.
6. Låt sjuda några minuter.
7. Lägg i 2 nävar roccula.
8. Ta spagetti direkt från kokvattnet med en slev och lägg i stekpannan, blanda samman.
9. Tillsätt räkorna, vitlöken och chillin.
10. Låt sjuda någon minut.
11. Lägg upp på ett fat och garnera med resterande roccula och havssalt.






Imorgon ska vi på bröllop nummer 2. Ska bli så mysigt. Ebba ska åka med mormor och morfar på dop till Dalsjöfors och sen sover hon över hos dem. Andra helgen i rad, men det känns bra för jag vet att hon har det bäst när hon är med dem.





Önskar er en bra lördag med bra väder!
hjrta


2012-05-26
23:27:21

Sen kvällsmat
Ja, så fick det bli ikväll. Ibland kan det vara skönt att äta när lugnet lagt sig. "Bara vara" om ni förstår vad jag menar?

Ibland är det bra med "kontakter". En kontakt som kan innebära förtur, få köpa något billigare eller att få reda på något innan alla andra vet.. Precis så var det för oss i dag. Vi fick erbjudande om att köpa nykokta havskräftor för 100kr kilot. Kan man motstå det? Nej, det kunde vi inte så det fick bli vår pingstmeny.

-Vi fullkomligt vräkte i oss kräftor-
Till kräftorna handlade vi goda tillbehör på Kronans fisk, bästa fiskaffären i stan enligt oss. Vi köpte varsin skagenbakelse och deras goda aioli. Om ni inte har testat deras tillbehör, så måste ni göra det.



-Underbara havskräftor-


-1 kg uppätna havskräftor-


Tyvärr kom jag på att fota när skagenbakelserna redan var uppätna :)
Snart är det premiär för alla kräftskivor, kanske att man skulle dra ihop en sådan eller så väntar jag på att bli bjuden :) :)

All kärlek!
hjrta