dagarmedmig

2013-05-07
10:43:00

Till förrätt eller huvudrätt
Precis som utlovat kommer idag recept på en fantastiskt god pepparrotssoppa. Jag hade den till förrätt på Valborgsmässoafton, men det går givetvis lika bra att ha den till huvudrätt vid en lättare måltid. Soppan var fräsch och kändes precis lagom mäktig. Innan jag hällde upp soppan i skålar, skar jag ner kallrökt lax. Toppade med gräslök och grissinipinnar. Denna soppan kommer göras fler gånger här hemma. Ett extra plus i kanten var smidigheten att tillaga den. Jag förberedde till och med soppan på förmiddagen och sen fick den stå och vila i kylen. Värmde på den på plattan och sen var den färdig att serveras. Lätt som en plätt :)
 
Pepparrotssoppa
4 pers
 
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 msk maizenamjöl (utspätt i lite vatten)
2 burkar pepparrotsfärskost (Cantadou)
1 burk créme fraiche (2dl)
6 cm pepparrot i tub
Rökt lax
Salt
Gräslök
Grisinipinnar
 
Gör så här:
 
1. Koka upp vatten och buljongtärningarna.
2. Rör ned pepparrotsosten och créme fraichen.
3. Vispa ner maizena, red av.
4. Vispa ner pepparrot på tub och smaka av med salt.
5. Skär laxskivorna i skivor och lägg i botten på tallriken. 
6. Häll soppan över laxen och garnera med gräslök.
 
- Färdig att serveras med grisinipinnar -
 
 
 
 
- Mitt objektiv på min kamera har tyvärr gått sönder, därav de dåliga mobilbilderna -
 
All kärlek!
 

2013-03-19
13:32:39

Potatissoppa...
Igår följde jag nästan min veckomatsedel. Anledningen till att jag skriver nästan är att jag hoppade över att göra spagetti & köttfärssås. Men flygande Jakob åt vi och gott var det. 
Idag till lunch gjorde jag potatissoppa. Det är verkligen gott med soppa, men jag gör det alldeles för sällan. Jag förstår inte att soppa kan vara så mättsamt, vi blev proppmätta och det fanns ingen chans i världen att vi orkade ta två gånger. Soppa är perfekt mat när det är kallt och rått ute, precis som idag. Helst vill man kura upp sig med en pläd och tänt ljus till soppan.
Här kommer receptet
 
Potatissoppa med parmesan och baconströssel
 4 port
 

1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
8 st potatisar
smör
3-4 st lagerblad
10 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl créme fraiche
Salt och massa svartpeppar
Parmesanost
200 g knaperstekt bacon
Persilja
 
Gör så här:
1. Skölj purjolöken och hacka i små bitar.
2. Skala och hacka vitlöken.
3. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
4. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladen.
5. Slå på vatten och buljongtärningarna (buljong) och låt soppan sjuda på svag värme i cirka 30 min.
6. Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en stekpanna.
7. Plocka bort lagerbladen och mixa soppan slät tillsammans med créme fraiche.
8. Smaka av med salt och svartpeppar. 
9. Vispa i den rivna parmesanen. 
10. Servera soppan tillsammans med baconströsslet och toppa med persilja.
 
- Smaklig måltid! - 
 
 
 
Imorgon står lax på schemat, så kolla gärna in snart igen :)

2013-03-03
12:28:00

Soppa
Visst är det gott med en värmande soppa? Jag kommer in i perioder då jag gör mycket soppa, tyvärr var det längesedan nu, men jag har lovat mig själv att bli bättre på det. Det finns ju hur mycket ingredienser som helst som man kan göra soppa på. Här kommer en fisksoppa som jag gjorde för första gången i förrgår. 
 
Saffranskryddad soppa med lax och torsk
4 port
 
400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
3 msk touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2.5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja
 
Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber. 

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. 

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. 

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
 
- Smaklig måltid! - 
 
 
 
Gillar du saffran kommer du definitivt att tycka om denna soppan. Om du inte föredrar saffran i mat så har jag lagt ut ett recept på en annan fisk soppa tidigare som inte innehåller saffran och som är fantastiskt god:)
 
All kärlek!
 
 

2012-11-09
22:58:02

Värmande soppa i höstrusket
 
En gång i månaden träffas 5 galna tjejer och har bokklubb. Vi har så himla kul. Pratar om allt mellan himmel och jord, självklart får vi alltid in vad vi tyckte och tänkte om boken också :) Den som vi kommer hem till har alltid lagat något smarrigt till varmrätt och sen bjuds det på super duper goda efterrätter. En underbar kväll där mycket energi hämtas.
Denna gången var det Annas tur att bjuda hem oss. Det bjöds på soppa och minimuffins med nutella frosting till efterrätt. Hur gott som helst!
Dagens recept blir på soppan som serverades
 
Annas Gulaschsoppa
4 pers
 
300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
2 morötter
6 potatisar
3 paprikor i olika färger
Smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong
 
Gör så här:
1. Skär korven i små bitar.
2. Skala och hacka löken, morötterna och potatisen i ganska stora bitar.
3. Kärna ur och hacka paprikan.
4. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig.
5. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. 
6. Rör i tomatpuré och kummin.
7. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 minuter.
 
Servera soppan med smaksatt creme fraiche
Ingredienser
 
2 dl creme fraiché
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
 
Rör samman ingredienserna och lägg en stor klick i varje portion.
 
 
 
Önskar dig en underbar helg!
♥ All kärlek ♥
 
 
 
 
 
 

2012-08-24
21:53:06

Höstkänslor
I förrgår var vädret så tråkigt. Ena sekunden vräkte regnet ner och andra sekunden var det hyffsat bra. Den kommande hösten gjorde sig påmind. Rätt mysigt måste jag ändå säga, tända ljus, film och en massa mys. Jag inleder den kommande hösten med en god soppa och hembakat bröd.
 
Kronärtskockssoppa med örtscones
4 pers
 
2 burkar kronärtskockshjärtan (á 400 g)
1 gul lök
1 kruka persilja
1 msk smör
2 msk grönsaksfond
5 dl vatten
5 dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och hacka löken. 
2. Plocka persiljan och hacka den grovt.
3. Fräs löken och persiljan i smöret i en kastrull och tillsätt kronärtskockorna, fond och vattnet.
4. Låt koka i cirka 8 minuter.
5. Ta bort från plattan och mixa allt slätt.
6. Tillsätt därefter grädden under omrörning och låt koka upp igen.
7. Smaka av med salt och peppar (jag tog rätt mycket svartpeppar)
 
 
 
Örtscones
4 st stora alt. 6 st mindre
 
1/2 dl blandade örter
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g rumstempererat smör
3 dl mjölk
 
Gör så här:
1. Finhacka örterna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och örterna i en bunke.
3. Skär ner smör i små bitar och blanda ner i mjölblandningen till en finkornig deg.
4. Blanda försiktigt ner mjölken, lite i taget tills att det blivit en jämn deg.
5. Ta upp degen på mjölad bänk och dela sedan i portionsbröd.
6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
 
- Vi gillade soppan jätte mycket. Perfekt som förrätt eller som huvudrätt. Vill man lyxa till det tycker jag att man ska köra på 40 % grädde, blir godare så - 
 
 
 
 
 
Nu ska vi fira helg genom att kolla på TV och äta popkorn!
 
All kärlek till er!
 

2012-05-10
20:59:09

Fisksoppa med vitlöksbröd
Regn, regn och åter regn. Vad passar då inte bättre än en värmade och supergod fisksoppa. Detta receptet har jag fått av min kusin. Min kusin fick det i sin tur när hon sålde tupperware. Köpte man en speciell burk ingick detta recept på fisksoppa..

Recept till 3 pers

400 g torskfilé
1 burk krossade tomater
2 st fiskbuljongtärningar
2 st vitlöksklyftor
5 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 knippe hackad dill
1/2 kg räkor eller kräftstjärtar

Gör så här:

1. Skär torskfiléen i bitar.
2. Blanda samman tomatkrossen, fisken, smulad fiskbuljong & pressad vitlök.
3. Koka i cirka 5 min tills fisken är klar.
4. Blanda i creme fraiche, vatten & dill.
5. Koka upp i ca. 2-3 min.
6. Rör i räkorna/kräftstjärtarna.
Färdig att servera!
Passar perfekt med vitlöksbröd till.



Svårt att få till en rättvis bild - Men den är god, jag lovar :) 
-Varför inte prova den till helgen med ett glas vin-

I morgon hoppas vi på bättre väder här på västkusten. Känner att jag behöver komma ut på en låååång promenad.

All kärlek!
hjrta