dagarmedmig

2013-09-20
08:52:11

Fisk..
Är något som jag verkligen gillar. Det är "lätt" mat att äta och känns nyttigt. Precis som jag skrivit innan blir det tyvärr ganska sällan fisk här hemma. Ebba är ingen storälskare av fisk, utan föredrar mer kött. Helst en köttbit med kokt potatis, thats it. 
 
Härromdagen fick jag koljafiléer av en kund på jobbet. Nu var jag ju tvungen att tillaga något med filéerna och valet föll på att göra en fiskgratäng. Jösses så god den blev. Kommer definitivt att köpa koljafilé igen och göra denna fiskgratängen. Gratängen fick omdömet:
"Det här kan vara den godaste fiskgratängen jag ätit"
Citat Johan
 
Härromdagen gjorde jag en pasta carbonara som jag hade tänkt delge er receptet på. Jag fotade maten och la upp den lite snyggare än jag vanligvis brukar göra. När jag väl skulle ta första tuggan gillade jag inte alls maten. Ibland brukar det ju vara så att man inte själv gillar maten när man stått och lagat den. Men tyvärr så gillade inte heller Johan maten. Därför kommer jag absolut inte att delge er den. Ska testa att göra en ny pasta carbonara, nästa gång med andra ingredienser och hoppas på att jag vill dela med mig av det receptet istället. 
 
Fiskgratäng på mitt vis
4 port
 

3 st rejäla koljafiléer (fisken ska täcka en ungsforms botten)
1 kg potatis
Grädde
Mjölk
Margarin
2 burkar lakeräkor
Mjöl
Salt och vitpeppar
Riven gratängost
Dill
 
Gör så här:

1. Skala och koka potatisen i rikligt med salt.
 
POTATISMOS:
2. Mixa ihop potatis, mjölk, grädde, en klick smör och peppar
3. Lägg fisken i botten på en ungsform och krydda med salt & peppar.
 
VITSÅS:
4. Smält en rejäl klick smör i en kastrull. 
5. Sikta över cirka 3 msk mjöl och vispa ihop till en "smet". Häll på mjölk, lite i taget tills du får önskad konsistens på den vita såsen. Smaka av med vitpeppar.
 
6. Lägg potatismoset runt om fisken i formen, men lämna ett stort hål i mitten. 
7. Häll av räkorna och pressa ur laken. Blanda ner räkorna i den vita såsen. 
8. Häll såsen i mitten av formen (i hålet). 
9. Avsluta med att strö riven ost över hela formen.
10. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter eller tills fisken är klar.
11. När gratängen är färdig, klipp dill över.
 
- Krydda rätten efter egna önskemål, men var inte rädd för att ta lite extra salt och peppar. Tyvärr har jag inga bestämda mått på ingredienserna. Men testa dig fram, då blir det bäst -
 
 
 
 
 
Ha nu en riktigt härlig helg!
Kramar
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs 1 kommentar. Lämna den andra kommentaren!

2013-05-28
15:45:18

LCHF-fisk
Jag har tyvärr ingen stark karraktär när det kommer till att "hålla igen". Jag älskar nästan all mat, all fika och alla sötsaker i världen tror jag :) Jag önskar många gånger jag var den där personen som kan tacka nej, men det går inte. Jag försöker verkligen att lägga manken till ibland men det är så nedrans gott med de där onödiga sötsakerna. Jag brukar intala mig att jag måste få "unna" mig. Har du hört något så bra ord innan som unna ;) ?
 
Är du lika dan? Eller har du världens bästa karraktär och kan dela med dig av hur du gör kanske?
 
Ibland blir jag sporrad, speciellt när solen tittar fram och jag vet att det snart är bikinisäsong. Tror de flesta personerna är ungefär lika dana i sina tankar. Jag har sedan ett tag tillbaka börjat träna mycket mer regelbundet. Jag har alltid tränat, men innan kunde det vara jätte mycket ena veckan och inget andra veckan. Nu har jag lovat mig själv att jag ska ta mig till gymmet 3 dagar i veckan för löpning på bandet samt styrketräning. Jag har faktiskt varit riktigt, riktigt duktig. 
 
Men sen det där med att ändra sin kost, det har jag tyvärr inte lyckats med ännu ;) Jag gjorde ett första försök igår och körde kolhydratfri kost. Här kommer ett super smarrigt tips på en LCHF rätt som var toppen god. Denna rätten skulle även vara super god med ris, pasta eller potatis till. Så för er som inte kör "varannan dag LCHF" kan lägga till det i receptet:) :)
 
LAX AUBERGINE
4 port

600 g laxfilé
1 st aubergine
Parmesanost
3 dl grädde
1/2 pkt philadelphiaost
1 pkt cabtadou färskost vitlök/örter
1 kruka gräslök
1 st citron
Smör
Citronpeppar
Salt
 
Gör så här:
1. Smörj en ungsform. Lägg i laxfilén.
2. Salta och peppra med citronpeppar.
3. Skär auberginen i skivor och lägg ovanpå laxfilén.
4. Klipp gräslöken över auberginen. 
5. Pressa över citron.
6. Blanda samman grädde och osten. Häll i formen. 
7. Riv parmesanost över hela gratängformen.
8. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
All kärlek!
♥
 
 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2013-03-14
14:51:02

Fisk..
Helt klart att jag kommer ha som mål att laga mer fiskrätter här hemma. Det är ju så gott och faktiskt inte alls svårt att tillaga. Igår tog jag fram torskrygg från frysen och gjorde ett helt nytt recept. Tog lite ingredienser från olika recept och la ihop det till ett eget. Det blev fantastiskt gott och uppskattades av familjen.
 
Torskrygg med massa gott
4 port
 
4 portionsbitar torskrygg
1 pkt bacon
3 st rödbetor
2 dl grädde
3 dl créme fraiche
1 dl Gräslök & dill
1 msk Schalottenlökfond (Touch of taste)
3 tsk fransk senap
Parmesanost
Salt och svartpeppar
Cayennepeppar
Flytande smör
 
Gör så här:
1. Skala och koka rödbetorna tills de blir mjuka.
2. Lägg torskryggen i ungsform. Salta och peppra fisken. Ringa över flytande smör.
3. Skiva bacon i strimlor och stek de knaprigt. Låt all bacon rinna av på en bit hushållspapper.
4. Tärna rödbetorna och lägg ovanpå fisken. Lägg även på all bacon. 
5. Blanda samman créme fraiche, grädde, fond, cayennepeppar, gräslök, dill och fransksenap.
6. Häll såsblandningen över fisken. 
7. Riv parmesanost och strö över fisken. 
8. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. 
 
- Serveras med potatis och ärtor - 
 
 
 
 
 
 
En fantastiskt god rätt, så varför inte prova den i helgen :)
.........................
Över till något annat. Jag vet så lite om vilka ni är som kollar in här lite då och då, vilket jag tycker är väldigt tråkigt. Jag skulle bli jätte glad om du skriver en liten kommentar. Kanske vad du önskar att jag skulle skriva mer om, ha mer recept på eller något annat som du tänkt på. Eller varför inte bara ett litet hej :) :) 
Kom igen nu, det kan väl inte vara så farligt ;) ;) 
 
Tack för att du besöker mig :)
♥
 
Läs 1 kommentar. Lämna den andra kommentaren!

2013-03-03
12:28:00

Soppa
Visst är det gott med en värmande soppa? Jag kommer in i perioder då jag gör mycket soppa, tyvärr var det längesedan nu, men jag har lovat mig själv att bli bättre på det. Det finns ju hur mycket ingredienser som helst som man kan göra soppa på. Här kommer en fisksoppa som jag gjorde för första gången i förrgår. 
 
Saffranskryddad soppa med lax och torsk
4 port
 
400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
3 msk touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2.5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja
 
Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber. 

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. 

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. 

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
 
- Smaklig måltid! - 
 
 
 
Gillar du saffran kommer du definitivt att tycka om denna soppan. Om du inte föredrar saffran i mat så har jag lagt ut ett recept på en annan fisk soppa tidigare som inte innehåller saffran och som är fantastiskt god:)
 
All kärlek!
♥
 
 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-12-11
22:38:20

Att varva julmaten med lax...
För att inte tröttna på julmaten innan julafton är här, varvar jag med annan "vanlig" mat. Något som jag tycker väldigt mycket om är lax. Man kan göra hur mycket som helst med lax. Grava, koka, steka, inbakad osv...... Många tycker det är svårt att tillaga fisk, men det är inte så svårt som man kan tro. Efter att ha arbetat i fiskaffär några år har jag både lärt mig en hel del om olika fisksorter samt fått mycket kunskap om tillagning etc. Jag har haft så mycket nytta av mina år på Kronansfisk, vilket jag är mycket tacksam för. Att laga en god fiskrätt behöver varken vara svårt eller tidskrävande. Det gäller bara att våga ta ut svängarna och prova sig fram. Kan verkligen rekommendera att våga sig på att köpa fisk oftare,slet sägs ju att man blir smart av fisk och vem vill inte bli det ;) ;) 
 
Grekisk lax
4 port
 
4 portionsbitar lax (cirka 200-300 g /pers) eller en hel bit
2 pkt cantadou vitlök/örter alt. basilika/vitlök
1 st milda cuisine fraiche vitlök & örter
5 dl vispgrädde
salt
1 burk blandade oliver
2 pkt mozzarella ost
1 ask coctailtomater 
 
Gör så här:
1. Lägg laxen i en ungsform. Salta.
2. Klicka ut båda paketen med cantadou på laxen.
3. Strö över oliverna och skär tomaterna i kvartar och lägg på dem.
4. Vispa samman grädden och milda cuisine. Ska bli lätt fluffig. Häll över laxen.
5. Dela mozzarellan i bitar och strö över.
6. Ställ in formen i ugnen på 225 grader, ca. 20-30 minuter (beroende på hur tjock laxen är).
 
- Du ser att laxen är färdig när köttet inte längre upplevs som "genomskinligt" -
- Ett tips är att lägga folie över laxen om den börjar få för mycket färg och inte är helt genomstekt -
 
 
 
 
 
 
 
 
(Ursäkta de dåliga bilderna. Min vanliga kamera strejkar med jämna mellanrum)
 
- Jag hade pressade potatis till och sallad. Funkar säkert lika bra med ris om man hellre önskar det -
 
Natti natti vänner!
♥
 
 
Läs 1 kommentar. Lämna den andra kommentaren!

2012-10-03
15:05:23

2 rätters på menyn!
I lördags när vi bara var hemma och hade myskväll lyxade vi till det med förrätt. Oftast blir det mat och sen något sött efter det, men denna gången blev jag så vansinnigt sugen på en smaskig förrätt. 
 
Som vanligt kan jag inte låta bli att göra om recepten som jag hittar i tidningar och böcker, så även denna gången. Till förrätt gjorde jag min egen tolkning av Bresaola med rucola.
 
- En lika enkel som god förrätt -
 
Ingredienser till 4 pers:
250 g bresaola i tunna skivor
(Jag var mer sugen på kryddig salami från Glenn Strömberg så det fick det bli istället för lufttorkad skinka)
50 g rucola
50 g parmesanost
1/2 dl pinjenötter
Olivolja smaksatt med citron
 
Gör så här:
1. Lägg upp skinkan alt. salamin på ett stort fat.
2. Strö rucola över köttet, ringla över olivoljan.
3. Riv parmesan på grövsta delen av rivjärnet över köttet, det ska vara mycket parmesan.
4. Avsluta med att lägga på pinjenötterna.
 
- Jag hade även lite gröna oliver som tilltugg, en perfekt kombo. -
 
 
 
 
Till huvudrätt serverades
 
Färskostfylld lax med varm sallad på vitlöksgrillad potatis och babyspenat
4 pers
 
1,2 kg laxfilé (hel sida, urbenad)
400 g philadelphiaost med vitlök & örter
3 citroner
Färsk basilika
200 g körsbärstomater
salt & peppar
1 kg delikatesspotatis eller någon annan färdig tvättad potatis
olivolja
3 vitlöksklyftor
Några kvistar färsk rosmarin
flingsalt & svartpeppar
100 g babyspenat
1 knippe salladslök
 
Gör så här:
1. Skär en ficka längst upp på filén, men skär inte ända ut, utan lämna några centimeter hela längst ut på sidorna.
2. Fyll fickan med färskost och tryck till och ihop filén igen.
3. Pressa över en citron och strö över hackad basilika, salta och peppra.
4. Lägg på citronklyftorna och körsbärstomaterna och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.
5. Dela potatisen och lägg i en ungsfast form tillsammans med olivolja, hackad vitlök, rosmarinkvistar och flingsalt.
6. Rosta i ugnen på 200 grader i ca. 35-40 minuter tills potatisen fått en fin gyllene färg.
7. Blanda den varma potatisen med babyspenat och hackad salladslök.
8. Ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och servera till laxen. 
 
 
 
 
 
 
 
- Jag hade laxbitar hemma i frysen så jag tog det istället för en hel laxsida. Går lika bra. Jag skar portionsbitarna på diagonalen och la färskosten på ena delen sen på med andra delen som ett lock -
 
Smaklig måltid!
Kram
♥
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-09-14
23:38:00

Fredagsmys
Veckorna går så snabbt, det känns som om det är måndag och fredag hela tiden. I slutet på varje vecka planerar jag i huvudet vad jag ska hitta på nästa vecka. Både när det gäller matlagning och andra sysslor. Innan jag åker och storhandlar kollar jag i kokböcker, tidningar och på nätet. Jag planerar i huvudet vad vi ska äta varje dag i veckan (med parantes för helgen).
 
Denna veckan har jag haft fullt upp på kvällarna, vilket har resulterat i mindre matlagning och mer brödätande. Men nu har jag lovat mig själv att jag ska ta tag i det här med att äta mindre bröd och istället försöka hålla mig till min tänkta matlista även om kvällarna bjuder på andra roligheter och måsten. 
 
Ikväll däremot blev det ingen macka, utan vi lyxade till det med en super smarrig fiskgryta gjord på lax och torsk. Jag kände för en massa goda grönsaker med härliga smaker och hetta i grytan. Här kommer receptet på min fiskgryta.
 
Ånheds fiskgryta
4 pers
 
1 st fänkål
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 pkt sockerärtor
2 dl vittvin (torrt)
3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
5 dl vatten
3 msk fiskfond, koncentrerad
300 g laxfilé
300-400 g torskfilé
600 g potatis
1 kruka dill
cayennepeppar (mängd efter hur stark du önskar)
salt
 
Gör så här:
1. Skär bort roten på fänkålen. Dela den i jämna grytbitar.
2. Skala potatisen och skär den i ganska stora bitar. Skär den gula löken i bitar. Hacka chilin. 
2. Häll upp vatten, grädde, creme fraiche, vittvin och fiskfond i en stor kastrull. Låt koka upp
3. Lägg i potatisen, fänkålen, gul lök, vitlök (pressas i) och chili i kastrullen.
4. Låt koka cirka 7 minuter. Skär under tiden fisken i bitar om 3 cm.
  5. Tillsätt fisken, sockerärtorna och dillen (klipps ner). Låt koka cirka 5 minuter.
6. Krydda med cayennepeppar och salt. Låt puttra ytterligare någon minut. Smaka av och krydda ev mer.
7. Rör ner räkorna vid servering.
 
- Vi åt denna underbara gryta tillsammans med en bit vitlöksbröd och ett glas vittvin -
 
 
 


 
Varför inte fira lördagen med denna goda gryta, jag lovar att ni inte kommer bli besvikna. 
Önskar dig en underbar helg !
♥
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-09-10
21:50:48

Alltid fräscht med fisk...
Det är väldigt sällan jag kan bli så där riktigt sugen på kött, jag älskar kött och det är också det som äts mest här hemma. Kanske just därför som jag ibland blir så vansinnigt sugen på fisk och skaldjur. Ofta när man pratar med andra om fisk så säger de flesta att det är så svårt att komma på vad man ska göra med fisken. Hur man tillagar den för att få bästa möjliga resultat. Jag håller med att det känns simplare att köpa köttfärs eller en falukorv, men variation är A och O i matlagningen. Det gäller bara att våga utmana sig själv i köket. 
 
Här kommer ett recept på lax som passar både som vardagsrätt eller som bjudrätt. Enkelt var det också, vilket jag gillar...
 
Latmanslax
4 pers
 
1 laxsida (1kg)
salt & nymalen svartpeppar
1/2 dl finhackad färsk dill
 
Äppel- och citronglaze:
1/2 dl koncentrerad äppeljuice
1 dl färskpressad citronjuice
1/2 dl flytande honung
 
Primörsallad med brynt smör:
800 g färskpotatis
2 salladslökar (finstrimlade)
250 g färsk grön sparris
100 g smör
1 knippe rädisor (halverade)
1/2 dl finhackad dill
1/2 citron, pressad citron
salt och nymalen svartpeppar
 
Gör så här:
1. En glaze eller glasyr penslas på mot slutet av tiden på laxen, eftersom den söta blandningen annars lätt kan brännas.
2. Salta, peppra och gnid in dill i laxen och lägg på en oljad ungsplåt i cirka 25 minuter.
3. Koka ihop äppeljuice, citronjuice och honung cirka 5 minuter. Låt svalna.
4. Pensla laxen mot slutet av tiden med glazen.
5. Borsta och skala potatisen. Strimla salladslöken.
6. Koka sparrisen i saltat vatten i cirka 3 minuter. Häll av och låt svalna.
7. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. När smöret tystnat bildas ett fint skum på ytan. När smöret börjar dofta knäck och när du ser små bruna smulor i skummet är det dags att dra av det från värmen.
8. Låt smöret stå några minuter så att det brynta proteinet faller till botten. 
9. Blanda potatis, lök, sparris, rädisor och dill med smör och pressad citron. 
10. Smaka av med salt och peppar 
 

 
 
 
- Tanken var att jag skulle lägga upp två bilder till på den färdiga laxen, men det funkar tyvärr inte. Har varit strul med blogg.se flera gånger den sista tiden. Hoppas det snart blir bättre! -
 
Prova den rätt om du likt mig är en lax-älskare :)
 
Ta väl hand om dig!
♥
 
 
 
 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-07-21
12:13:11

Kärleksparken❤

Sitter i kärleksparken och njuter av solen och god mat.. Ibland kan jag bli så super sugen på stekt strömming och potatismos, precis det äter jag nu :) :) ikväll vankas det grillat, vi har äntligen vädret på vår sida!!! Vi ses ikväll igen vänner :) ❤❤❤❤

Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-07-08
12:00:00

Enkel, med ack så god lunch
Lunchen gick snabbt att göra idag, precis så som det ska vara när man vill vara ute och hitta på annat än att stå vid spisen. Vår lunch bestod av:
 
Färskpotatis
Kronans Fisk heminlagda matjesill (den bästa)
Kronans Fisk heminlagda löksill
Gräslök
Grädde 
Gräddfil
Mitt hemgjorda knäckebröd
 
Så fort det börjar bli lite varmare ute känner jag genast att jag inte blir lika hungrig. Man behöver inte äta lika mycket mat. Känner du igen dig?
 
 
 
I vår familj har vi diskussioner om det ska vara grädde eller gräddfil till sill och potatis. Självklart grädde säger jag, men mannen står på sig och vägrar ge upp sin gräddfil :)
Vad föredrar du? Eller har ni något helt annat till?
 
Ha en underbar dag!
Kram 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-06-21
12:00:00

Laxfärsburgare med mangosallad
Visst låter det fräscht med fisk i en burgare? Det var det kan jag säga. Traditionella hamburgare i all ära, men ibland kan jag bli lite trött på det "vanliga". Idag kände jag för att prova något annat, närmare bestämt att göra hamburgare på lax.
 
Ingredienser:
4 pers
400 g laxfilé
1/2 gul lök
1 äggula
1/2 dl matlagningsgrädde alt. vanlig 40 % grädde
2 st vitlöksklyftor
1 chilifrukt
Salt och svartpeppar (ganska mycket svartpeppar)
Smör att steka i
1 mango
1 rödlök
gurka
tomat
valfri salladssort
olivolja
1/2 citron
4 st Chiabattabröd/surdegsbaugetter
3 dl créme fraiche
3 tsk sambal oelek
 
Gör så här:
1. Rensa bort eventuella ben ur laxfiléen. Skär den sedan i kuber.
2. Hacka vitlök, gul lök och chili fint.
3. Lägg löken, chilin, laxen, grädde, salt och peppar i en matberedare ev använd en stavmixer.
4. Kör allt till en slät färs.
5. Späd eventuellt med lite matlagningsgrädde om den blir för fast i konsistensen.
6. Salta och peppra.
7. Forma färsen till 4 stora biffar, ev. till 8 st små.
8. Stek i stekpannan med smör (eventuellt på grillen om det finns tillgång till fiskhalster) cirka 4 minuter på varje sida.
9. Skär upp grönsakerna och frukten och lägg på ett fat tillsammans med salladen. Ringla över olivolja och pressa lite citron över.  
10. Blanda samman créme fraiche och sambal oelek och bre på brödets undersida.
11. Lägg laxburgaren mellan brödskivorna. 
 
 
- Med tanke på att det hör till ovanligheterna att jag står vid grillen, förevigades det med ett kort dagen till ära -
 
 
 
 
- Visst ser det gott ut?! -
 
Smaklig måltid!
 
 
 
Läs 1 kommentar. Lämna den andra kommentaren!

2012-06-19
23:23:00

Rödspetta
Rödspetta är bland det godaste jag vet. Ja, nu tänker ni säkert att det bara är en massa ben och super jobbigt att äta. Men nej, vet man bara hur man äter den går det hur lätt som helst. Det gäller att försiktigt skrapa bort köttet längs benen. När ena sidan är uppäten är det bara till att vända på "steken" så finns det lika mycket kött till :) 
 
Jag njöt varje sekund av rödspättan
Här kommer beskrivning på hur jag tillreder rödspätta och vad jag har för tillbehör
 
4 personer:
4 st rödspättor
Mjöl
salt & peppar
Potatis
Lingonsylt
Citron
Dill
Valfria grönsaker
 
Gör så här: 
1. Skär av huvudet på rödspättan. Klipp av stjärten samt ta bort fenorna.
2. När bara själva kroppen är kvar, skär då snitt tvärs över ryggen (4 st) på bägge sidor (detta för att det ska bli lättare att steka rödspättan jämt)
3. Blanda mjöl, salt och vitpeppar
4. Vänd rödspättan i mjölblandningen så att hela ovansidan samt undersidan täcks.
5. Lägg i rikligt med smör i en stekpanna och stek rödspättan cirka 5 minuter på varje sida (tills den fått en fin brun färg)
6. Serveras med kokta potatisar, skirat smör, lingonsylt, grönsaker samt en klyfta citron.
 
- Nedan visas bilder hur jag steg för steg har tillagat rödspättan - 
 
 
Smaklig måltid vänner!
♥
 
 
 
 
 
 
Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-06-13
22:52:37

Grillad lax med goda tillbehör
Skönt att det varit en dag med sol och relativt varm luft ute, har fortfarande svårt att förstå att det faktiskt är mitten på juni. Jag kommer ständigt på mig själv sägandes - det ska jag göra till sommaren. Hmmm, ja undra när sommarkänslorna börjar infinna sig. Till semestern hoppas jag.

Vår förmiddag spenderades tillsammans med tre andra mammor och barn, fikandes och lekandes på en STOR lekplats på Breared. Perfekt ställe. Svägerskan bjöd på fika medans Ebba gjorde premiär i sandlådan. Gissa om hon gillade det :)
Lilltjejen hade grus överallt, ja till och med i munnen, samt en och en annan sten gömd under tungan :) :)





- Ebba in action - 

Till kvällsmat fick det bli grillat. Närmare bestäm LAXFILÈ!
Kryddade laxfilén med citronpeppar och salt sen på grillen - lätt som en plätt och riktigt, riktigt smidigt.

Till det gjorde jag en sallad med maché sallad, sockerärtor, gurka, tomat, mozzarella, spetspaprika (har ni inte testat spetspaprika så måste ni göra det - sötare i smaken och på något sätt godare) och honungsmelon.

Vi grillade också halloumi ost. Jag gjorde en sås på turkisk yoghurt, sweet chili, honung och salt. Sist men inte minst, stekte jag grön sparris i smör (cirka 10 min på svag värme) med havssalt och med min favorit krydda, nämligen den här

- Salt med örtkryddor. Passar till det mesta, jag brukar krydda kycklingfilé och rotfrukter som jag gör i ugnen m.m. Ett riktigt bra och gott tips till sommarens grillmat - 



- Visst är det gott med grillat? - 

All kärlek!
hjrta



Läs 2 kommentarer eller kommentera du också!

2012-06-03
19:44:32

Vintips & laxkotletter med potatissallad
Två trötta personer vaknade i morse ensamma, faktiskt helt ensamma då lilla Ebba premiär-sovde (har gjort innan men inte ensam) hos mormor och morfar. Gårdagen var fantastiskt, ett underbart vackert bröllop med ett brudpar som det strålande om. Vi åt fantastiskt god mat och drack bland annat ett vitt vin som var bland de godaste vita vinet jag druckit.

- Saint Clair - Sauvignon Blancmarlbrough, Nya Zeeland -



(Torr, ungdomlig, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av passionsfrukt, päron, nässlor och citron. På systembolagets hemsida kostar det 99 kr/flaskan). 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

I fredagskväll åt vi laxkotletter med hemgjord potatissallad. Älskar färskpotatis-perioden, man kan hitta på så himla mycket gott. Jag har aldrig varit vidare förtjust i köpta potatissallader, det blandas oftast ner en massa onödiga ämnen så som E-ämnen. Mina föräldrar köpte färdiggjord colslow för några dagar sedan och i innehållsförteckningen kunde man hitta hela 11 st E-ämnen.
E-ämnen tillsätts i livsmedel för att bland annat:

- öka hållbarheten
- påverka konsistensen
- påverka smaken eller ge färg

Det är enligt mig konstigt att man är tvungen att tillsätta en massa onaturliga ämnen i all mat. Jag tycker det är bättre att hållbarheten tillexempel är kortare då. 
Jaja slut tjatat om detta :) 

EMELIES POTATISSALLAD
Ingredienser, 4 pers:



15-20 st färskpotatis
1 bunt rädisor
2 st röda äpplen
1/3 burk saltgurka
5 dl creme fraiché
3 tsk Sambal oelek
vitpeppar
salt

Gör så här:
1. Tvätta potatisen och koka tillsammans med salt. När potatisen är färdigkokt skär den i ganska stora bitar.
2. Tvätta och dela rädisorna i skivor.
3. Skala äpplena och skär i skivor.
4. Hacka saltgurkan.
5. Lägg ovan ingredienser i en skål och blanda tillsammans med creme fraichén.
6. Blanda ner sambal oelek, salt och vitpeppar. 
7. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sambal oelek eller krydda. 

- Denna potatissallad är även grymt god till grillat kött -


(Färdigmarinerad laxkotlett inköpt på Kronans Fisk - Kvantum)



Ha en skön söndagskväll!
Nu ska jag redigera bröllopsbilder :) 
hjrta

 

Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-05-01
23:44:00

1 Maj
Tiden bara springer iväg, kan inte förstå att det redan är 1 maj idag. Vädret har varit fantastiskt, biltermometern mätte 21 grader. Att känna varma vindar mot kinderna. Att se hur de små fräknarna börjar komma fram, det är vårkänslor.
Förmiddagen spenderades på bästa möjliga sätt. Kvalitetstid tillsammans med familjen, bara vara tillsammans när extra ledighet ges är lyx. Vi åkte och majade i Tvååker, fick se när de släppte ut alla kossorna. Det var första gången det anordnades där, vilket var riktigt lyckat. Man fick gå runt och kolla på de nyfödda lammen och kalvarna. Vi köpte korv och våfflor och satt i deras underbara trädgård och njöt av sol och värme. 












Tänkte också lägga upp recepten på maten som vi lagade på Valborgsmässoafton:
Ingredienser till 4 pers:
600 gr laxfilé
400 gr torskfilé
8-10 st potatisar
1 st purjolök
2 nävar bladspenat
1 pkt philadelphia ost med smak av salladslök & svartpeppar
1 pkt philadelphia ost med smak av gräslök & purjolök
Salt & svartpeppar


Gör så här:
1. Skala och koka potatisen. När den har svalnat, dela den i bitar.
2. Ta av skinnet på laxfilén och skär den sedan i mindre bitar.
3. Ta bort mittpartiet på torskfilén (där benen sitter) och skär sedan filén i bitar.
4. Hacka hela purjolöken
5. Riv 4 stycken folieark. Lägg sedan först på fisken.
6. Lägg sedan på potatisen, purjolöken & bladspenaten.
7. Klicka sedan ut philadelphia ost från båda smakerna i vardera foliepaket (jämt fördelat)
8. Salta och peppra.
9. "Knyt" ihop foliepaketen.
10. Grillas i cirka 20 min.

Jag serverade detta tillsammans med räkor. Super gott!
-Gästerna gav maten 5 av 5 möjliga poäng- 







Till efterrätt gjorde jag en mangopanacotta med passionsfrukt på.
Ingredienser till 6 st portioner:

2 st gelatinblad
1 mango, 100 g fruktkött
4 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
3-4 passionsfrukter (till servering)

Gör så här:

1. Fyll en skål med kallt vatten och lägg gelatinbladen i blöt.
2. Mixa fruktköttet fint med stavmixer
3. Blanda vispgrädde, mangopuré och socker i en kastrull.
4. Ge gräddblandningen ett uppkok och dra kastrullen från plattan.
5. Skaka av gelatinbladen, rör ner dem i grädden och låt dem smälta.
6. Häll grädden i glas och låt stelna i kylen i minst 3-4 timmar.
7. Gröp fruktköttet ur passionsfrukterna och toppa pannacottan med det. 

-Gästerna gav efterrätten 3 av 5 möjliga poäng-
" Krämig och sötsyrlig! Kan förberedas i god tid så att du inte behöver stressa i sista minuten"


All kärlek!
hjrta


Ingen har kommenterat än bli den första!

2012-04-24
22:58:00

Pelagorner och lax
Att vara bortskämd med bra väder kan vi på västkusten inte skryta med den senaste tiden. Men idag har det varit riktigt skönt i luften, så pass varmt att sjalen åkte av under promenaden. Inte illa.
Konstigt hur vädret styr ens känslor. För mig räckte det att det var några plusgrader varmare ute för att jag skulle känna ett riktigt sug efter att köpa nya blommor till fönstrena här hemma. Ja, så fick det bli - Vita vackra pelagorner.
 
 
 
Utan att ta i så jag håller på att svimma (okej, kanske) så gör blommorna enligt mitt tycke hela hemmet. Tänk er ett hem utan blommor - urtråkigt enligt mig.
 
Innan mina tre desperate housewives sugna tjejer kom över lagade jag till en god, snabb och enkel laxrätt. Gillar att det går snabbt och att man inte behöver stå och förbereda i flera timmar, men när man ändå vill ha något varmt att mätta magen med. Så här kommer dagens laxrecept.
 
KARINS LAX
Ingredienser ( 3-4 pers):
 
600 g laxfilé
1 dl vatten
3 1/2 msk hummerfond
1 dl creme fraish
3 dl grädde
2 tsk fransk senap
cajunpeppar
1 knippe dill
3 msk röd stenbitsrom
 
Gör så här:
 
1. Vispa samman grädde, vatten, fond, creme fraish och fransk senap.
2. Låt det koka upp i en kastrull (har man bråttom så kan man hoppa detta steget och gå direkt till nr. 3)
3. Lägg laxfilén i en ungsform och häll över såsen.
4. Sätt in laxfilén i ugnen på 175g i nedre delen av ugnen i ca. 20 min.
5. Innan servering krydda med cajunpeppar. Lägg på stenbitsromen och den klippta dillen.
 
Serveras med potatis (extra gott med pressad) eller ris.
Idag var jag sugen på broccoli så det gjorde jag, passade alldeles utmärkt till.
 
 
 
(Bilden är fruktansvärd, men jag glömde att fota och kom på det när jag precis lagt ner resterna i matlådan)
 
 
 
Nu är det sängen som gäller för hela slanten.
God natt på Er!
 
All kärlek
hjrta
 
Ingen har kommenterat än bli den första!