dagarmedmig

2013-02-15
15:10:00

Att göra en kycklingpaj med sting...
 
Mat ska smaka mycket. Älskar stark och färgglad mat, som både får munnen och ögat att "haja" till. För några dagar sedan gjorde jag en köttfärs och kantarellpaj, jag fastnade verkligen för det smidiga och lätta pajskalet. Jag är inte heller jätte förtjust i äggstanning, så jag använde mig av creme fraiche, vilket blev super gott. Eftersom det  blev en lyckad paj förra gången, valde jag att använda mig av samma pajskal och creme fraiche även till denna pajen. Kycklingpajen blev minst lika god och fick verkligen tummen upp av mannen och vännen :)
 
Kycklingpaj med sting
 
Pajdegen:
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Klä in pajformen. Tryck upp degen på kanterna. 
 
Fyllning:
2 st kycklingfiléer
250 g champinjoner
1 paket bacon
1 påse bladspenat
4 st vitlöksklyftor
Svartpeppar
Salt
Smör (att steka i)
Santa Marias kryddmix (eller annan valfri krydda)
5 dl creme fraiche
Ca. 2-3 msk sambal oelek
Några droppar tabasco
Riven ost
 
Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i bitar och stek sedan i smör. Krydda med svartpeppar och salt.
2. Skiva bacon och stek tillsammans med kycklingen. 
3. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med kycklingen och bacon. Krydda med kryddmixen.
4. Pressa ner vitlöksklyftorna. 
5. Rör ner bladspenaten. Smaka av kryddningen, krydda mer om det behövs.
6. Lägg kycklingblandningen i pajskalet.
7. Blanda samman creme fraiche, sambal oelek och tabasco. Smaka av, ha eventuellt i mer sambal oelek.
8. Smeta creme fraichen över kycklingröran. Avsluta med att strö riven ost på toppen.
9. Ställ in i ugnen cirka 20 minuter. 
 
 
 
 
 
 
- Smaklig måltid -
 
Önskar er en skön helg!
♥ Kram Emelie ♥
 
 
 
 
 
 

2013-01-28
08:55:00

Borta bra men hemma bäst...
Efter nästan en vecka i Sälen men strålande väder och skidåkning, känner jag mig fylld med ny energi. Det var så mysigt att komma till ett soligt och vindstilla Sälen. Backarna nästan tomma, vilket jag var väldigt glad över då jag inte stått på ett par skidor på si så där 13 år. Men till min stora förvåning gick det faktiskt riktigt bra. Stundtals kände jag mig som en skiddrottning. Innan vi åkte till Sälen köpte jag mig ett helt nytt kit med termobyxor, skaljacka och skidjacka, jag kan lova er att jag glänste i backarna :) Pricken över i, var min nya svarta hjälm ;) 
 
Vi bodde i en stugby vid Högfjällshotellet. Perfekt avstånd till allt. Det bästa var att vi hade en transportlift precis utanför dörren, så det var super smidigt att ta sig till de större backarna. 
Måste bara visa er lite härliga bilder från vår resa
 
 
Precis en sådan här stuga bodde vi i. Så mysig
 
 
Man kan verkligen få till underbara bilder när man fotar i snö sol
 
 
Ebba i underställ och raggisar :) 
 
 
I Lindvallen njöt Ebba av barnaktiviteterna. Hon fullkomligt älskade rullbanden. 
 
 
 
 
Snipp Snapp slut så var bildvisningen slut. 
..............
 
Nu över till ett gott recept som jag vill ge delge er. När det kommer till matlagning så har jag inte alltid så bra framförhållning gällande tid. Helt plötsligt är klockan 18.00 och maten ska vara färdig och jag har inte ens börjat. Igår när jag skulle laga kvällsmat hade jag bestämt mig för att göra en köttfärs och kantarellpaj. Oftast ska man göra pajdegen några timmar innan och ha den i kylen och sen förgrädda osv osv. Jag tycker det ibland känns krångligt och att det kräver för mycket planering från min sida.
Nu ska ni få ett recept på en paj som inte behöver förberedas och som går på nolltid. Ett stort plus är också att den är super smarrig.
 
Snabb köttfärs och kantarellpaj
4 pers
 
Ingredienser: 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Klä in pajformen. Tryck upp degen på kanterna. 

Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller alt. konservburkarna på affären, ta 2 små.
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
Chilipulver & paprikapulver
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smak och tillsätt kantarellerna mot slutet. Fördela i pajskalet. Bred créme fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg. Cirka 20 minuter. Servera med fräsch sallad.
 
 
 
Pajskalet uttryckt i formen
 
 
Créme fraichen skall smetas ut över hela pajen
 
Serveras med en god sallad
 
 
Smaklig måltid vänner !
 
All kärlek
 
 
 
 
 

2012-07-27
22:16:49

Somrig paj...
Nu när solen och värmen visar sig från sin bästa sida, passar det utmärkt att laga något riktigt somrigt. För några år sedan blev jag bjuden på en underbart god räkpaj av min moster, den tänker jag bjuda er på idag.
 
Kall räkpaj
4 port
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
3 msk vatten
 
Fyllning:
500 g oskalade (tinade) räkor
1 finhackad gul lök
200 g philadelphiaost (light)
2 dl (lätt) créme fraiche
1 burk (100 g) röd caviar (stenbitsrom)
Gröna oliver
Dillkvistar
1 st citron
 
Gör så här:
1. Hacka/gaffla ihop mjöl och tunnskivat smör/margarin i en bunke till smuldeg.
2. Tillsätt vatten, arbeta ihop till en slät deg och låt den ligga kallt en stund.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Tryck ut degen i en pajform (27-28 cm i diameter) så att botten och kanterna täcks.
5. Nagga botten med en gaffel.
6. Grädda 12-15 minuter, så att pajenskalet får lite färg. Låt pajskalet kallna.
7. Skala räkorna och hacka löken.
8. Rör ihop philadelphiaost, créme fraiche och lök.
9. Bred ut blandningen i pajskalet. 
10. Garnera med räkor, stenbitsrom, oliver, dillkvistar och citron.
 
 
- Innan garnering -
 
 
 
- Färdig garnerad och klar att njutas av -
 
Till pajen drack vi en av mina favorit drycker när det kommer till alkoholhaltiga alternativ, Asti cinzano. Lätt druckit, mousserande & sött ;) 
 
 
Önskar er alla en underbar helg med hopp om bra väder!

2012-07-22
21:49:44

Gunillas rödavinbärspaj

Ikväll när vi var hembjudna på mat till bästa vännen bjöds det på grillat och underbar efterrätt. Jag "snodde" receptet, som vännen i sin tur fått från Gunilla :)

Gunillas rödavinbärspaj

3 dl vetemjöl1,5 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g smör

5 dl rödavinbär

2-3 dl crème fraîche

Gör så här:

1. Rör ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt smöret och blanda samman till en deg.

3. Tryck ut i en pajform, låt stå i kyl en stund.

4. Blanda samman vinbären och crème fraîche försiktigt.

5. Häll i pajskalet.

6. Ställ in i ugn på 225 g i 15 min.

7. Sänk värmen till 150g och låt stå ytterligare 10-15 min i ugnen.

- serveras med vaniljglass -

All kärlek!


2012-06-23
11:27:59

Glad midsommar!
Vår söta lilla midsommar-tjej önskar alla en fortsatt bra helg! 
 
Midsommardagen, en dag då allt går i slow motion. Många trötta efter en rolig midsommarafton. Här hemma känner vi oss pigga och glada, hade en jätte mysig gårdag med smarrig mat och dryck. Som jag skrivit innan fixade jag förrätt och efterrätt, idag får du mitt recept på vår förrätt.
 
Västerbottenstarte med löjrom
8 pers
Tid: ca 40 minuter
 
Ingredienser:
75 g smör (rumstempurerat)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde (vispad)
1 1/2 dl vispgrädde (flytande)
3 äggulor
200 g västerbottenost (riven)
salt
2 krm cayennepeppar
70 g löjrom
dillkvistar (till garnering)
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Tärna smöret och blanda med mjöl till en torr pajdeg.
3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
4. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter mitt i ugnen.
5. Blanda försiktigt vispad grädde, flytande grädde och äggulor i en skål.
6. Tillsätt osten och smaka av med salt och cayennepeppar.
7. Häll ostsmeten i pajskalet och grädda i cirka 20-30 minuter mitt i ugnen tills pajen fått en gyllene färg.
8. Låt svalna.
9. Stansa ut minipajer med en stansring, alternativt en rund pepparkaksform, och lägg upp på tallrik.
10. Lägg en klick löjrom och toppa med en dillkvist.
 
- En rätt som både går att äta som "vanlig paj", alternativt som jag gjorde, att man gör pajen till en förrätt- 
 
 
"Pajen är hur god som helst, smälter i munnen. Den vispade grädden, äggulorna och cayennepepparn ger pajen en speciell krämighet och hetta"
 
Ikväll väntar mer roligheter för vår del, vi ska hem till underbara vänner. 6 vuxna och 3 barn, kan det bli annat än trevligt :) Vi har planerat denna kvällen i evigheter känns det som, varje gång vi ska träffas har någon blivit sjuk. Idag smäller det (om inget inträffar nu då vill säga) Håll tummarna :) :) 
 
En härlig dag önskar jag dig!
 
 
 
  

2012-06-05
15:15:32

Frasig broccoli- och ostpaj
När mannen kommer hem på lunch har jag oftast inte så mycket tid att stå i köket och laga något avancerat. Har heller inte en dotter som tycker det är vidare roligt när jag står i köket flera timmar, vilket man förstår.
Idag gjorde jag en paj på filodeg. Snabbt, enkelt och supergott! Visst låter det bra ? ;)

Frasig broccoli- och ostpaj
4 pers

Ingredienser:
250 g broccoli
6 ark filodeg
50 g smält smör
3 ägg (vispade)
1 1/2 dl grädde
1 pkt fetaost
1 boll mozarellaost

Gör så här:
1. Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk, men ändå lite tuggmotstånd.
2. Pensla varje filodegsark med smält smör, lägg dem omlott så de täcker en pajform på 22 cm i diameter.
3. Lägg på broccolin, häll över de vispade äggen och grädden.
4. Strö över osten.
5. Grädda på 200 grader, tills äggen har stannat och pajen fått en fin färg, cirka. 30-40 min.
(Täck över pajen med ungsfolie om den får för mycket folie)




Man ska inte tro att det är en "vanlig" paj, för när man använder filodeg blir det en tunn, tunn botten som är frasig. Man upplever mest smakerna i broccolin och osten. 
Testa och se vad ni tycker. Skriv gärna och berätta :) !!!


All kärkek!
hjrta

2012-05-15
20:38:54

SUPER enkel & mycket god Tacopaj...
Paj är väldigt bra mat, som går att variera i all oändlighet. Receptet på tacopajen är ett gammalt recept som mina föräldrar gjorde när jag bodde hemma. Den var en klar favorit hos mig. Tacopajen passar både till vardags och till kalas. Barn (och vuxna för den delen också) brukar älska tacos, dock tycker jag att man kan bli lite trött på den "vanliga tacosen". Prova då detta receptet, smakerna finns i maten men på ett annorlunda sätt. 
Självklart serveras denna paj med en smarrig sallad till, så grönsakerna får man i sig trots att det är paj och inte "vanlig tacos" :-)

Recept till 4 pers
500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokryddmix
2,5 dl mjölk
1,5 dl sconespulver mix
3 st ägg
2 st tomater
2 dl riven ost

Gör så här
1. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen.
2. Lägg det i en pajform.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och sconespulver mix och häll detta över köttfärsen.
4. Ställ in i ugn 25 minuter på 200 grader.
5. Ta ut & lägg på ost & skivade tomater.
6. Ställ in i ugn ytterligare 8-10 min.



-Några av produkterna som används i tacopajen-



-Detta är steg 2 under gör så här-



-Färdig paj-



-Visst ser den god ut tillsammans med grönsaker och en klick creme fraiche- 

Smaklig spis !
hjrta