dagarmedmig

Hej vänner!

Hoppas att du mår bra och att din helg blir bra! Fredag idag, igen. Hur snabbt går inte en vecka igentligen. Jag förstår inte hur jag ska hinna med allt sen när jag börjar jobba. Det där med jobb och förskola drar ju snart igång för vår del. Riktigt sorgligt att det bara är 4 månader kvar till Ebba-bus börjar förskolan. Att börja jobba efter två års ledighet, har dock inte varit ledig på heltid utan har jobbat cirka 1 dag/v, men det kommer helt klart bli en stor förändring här hemma. Om jag tycker tiden här hemma går snabbt, tänk då vad den kommer att göra sen. Vill stanna tiden, just precis som det är nu. 

 

Trots att ledigheten snart är över, hoppas jag att min lust för matlagning och matbloggandet inte blir lidande. Men med härliga kommentarer från er snälla läsare, går det knappast inte att tröttna :)

Mitt fredagstips till er blir denna goda kycklingrätt. Perfekt till ikväll kanske? :)

 

4 port

 

400 g kycklingfiléer

300 g champinjoner

Smör

4 dl grädde

1 st hönsbuljongtärning

2-3 msk fransk senap

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 krm svartpeppar

 

1. Skär kyckling och svamp i bitar och fräs dem i smör.

2. Tillsätt grädde, buljongtärningen, senap & vitlök.

3. Låt koka ca 5 min.

4. Smaka av med timjan & svartpeppar.

5. Strö ev. över persilja.

 

- Serveras med ris -

 

 

 

700 g kassler 
3 st tomater i småbitar 
1 kruka basilika eller oregano 
1 dl grädde 
3 st vitlöksklyftor 
1 dl crème fraiche 
2 msk tomatpuré (eller 1 dl chilisås) 
150 g mozzarella i bitar 
Salt, efter smak 
Peppar, efter smak   

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ta fram din finaste ugnsform och skiva kassler tunt.

3. Blanda hackad tomat, vitlök och hackade örter med crème fraiche och grädde.

4. Häll smeten över kasslern i formen och strö sedan ost över hela baletten.

5. In i ugnen och låt hela härligheten få lite färg på nosen i ca 15-20 minuter.

6. Servera med pasta och en god grönsallad. Ris fungerar också bra, om du är lagd åt det hållet.

 

 

Sist jag var hemma hos en vän kollade jag igenom hennes recept. Jag fick många goda tips på rätter som jag kommer testa. Det är så bra när man får se någon annans recept, ger mycket inspiration. Många gånger kanske man inte tycker om ett helt recept, utan man kan ta bort någon ingrediens och lägga till någon annan. Perfekt.

Jag testade att göra ett kycklingrecept som jag "snodde" med mig. Jag la till några saker för att få den på "mitt sätt". Testa dig fram du med. Men här kommer i allefall min version av rätten.

 

Kyckling med dragon & senap

4 pers

 

800 g kycklingfilé

1 st rödlök

500 g broccoli

1 msk smör

1 msk grov senap

3 msk hackad dragon

2 burkar créme fraiche

1 dl grädde

1 st kycklingbuljong tärning

Svartpeppar & salt

 

Gör så här:

1. Strimla kycklingfilén. Hacka löken. 

2. Dela broccolin i mindre buketter.

3. Stek kycklingbitarna i smör tills de fått färg.

4. Tillsätt rödlök och broccoli.

5. Rör ner senap, dragon, créme fraiche, grädde & buljongtärning.

6. Låt koka ihop. Salta och peppra.

 

- Serveras tillsammans med ris alt pasta & sallad -

 

 

 

 

Mat är något som kostar mycket pengar och oftast kommer man inte under 500 lappen när man ska handla till en middag. Bra råvaror, närproducerat, ekologiskt, svenskt osv är viktigt för de flesta och då är man många gånger också tvungen att betala lite extra för tillexempel de ekologiskt odlade bananerna. Många tycker det är vårt lite extra kronor, några inte. Vad anser du? Köper du mycket ekologiskt?

Anledningen till att jag tar upp detta är på grund utav att jag hade en vän på fika idag och då diskuterade vi det här med att småhandla vs. storhandla. Pratade om hur stor skillnad pengamässigt det gör om man faktiskt tar sig tid och planerar matinköpen och inte impuls handlar varje dag. Jag föredrar storhandling, är den sortens person som alltid vill ha ett välfyllt kylskåp där man inte behöver åka och handla så fort det vankas lunch eller kvällsmat. 

Något som jag brukar köpa när jag handlar är en hel färsk kyckling. Älskar att stoppa den med en massa godsaker och göra den hel i ugnen med en smarrig brunsås och ris. Såå gott och enkelt! Jag brukar stoppa kycklingen med lite av vad jag har hemma och brukar alltid köra på mitt egna lilla sätt. Men för några dagar sedan testade jag Leif Mannerströms recept. Så gott och så enkelt.

 

Helstekt persiljekyckling

4-5 port

 

I st hel kyckling (1,2 - 1,4 kg)

2 knippen bladpersilja

1 citron 

1 hel vitlök

olivolja

Kycklingfond

1 knippe timjan

salt och peppar

 

Brunsås:

5 dl grädde

Soja

Maizena redning brunsås

Spad från kycklingen

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Plocka persiljan med skaft och blad var för sig. Strimla bladen fint liksom några av timjanbladen. 

2. Dela citronen och vitlöken.

3. Pressa i citronsaft, salt och peppar i magen på kycklingen. 

4. Stoppa in persiljestjälkar, några timjankvistar och vitlökshalvorna i magen.

5. Gnugga kycklingens skinn med citron, salt och peppar. Strö över hackad timjan. 

6. Stek kycklingen drygt 60 miinuter i mitten av ugnen, ös den då och då med det spad som bildas.

 

 - OBS! Det spad som du eventuellt öser bort, spara det till såsen -

 

7. Häll men jämna mellanrum över kycklingfond på kycklingen. 

8. Ta ut kycklingen när cirka 15 minuter av stektiden återstår. 

9. Kycklingen är klar när det kommer ut klar buljong om man sticker en vass kniv i kycklingens tjockaste del.

10. Häll spadet från kycklingen i en kastrull och blanda med övriga sås ingredienser.

 

- Serveras tillsammans med ris och brunsås -

 

 

 

 

Eftersom hela vårt hem skriker S.J.U.K.D.O.M tar det all min kraft. Att ha en dotter som varken har ätit eller sover särskilt bra kan jag meddela tar på psyket. Som tur är har vi under Ebbas första levnadsår kunnat "spara in på energi" med tanke på att hon alltid sovit bra och varit en mycket "snäll" tjej (jag vet att en del av er anser att man inte kan säga att barn är snälla. För alla är ju snälla. MEN ni förstår väl vad jag menar?.... hoppas jag).

Så jag ska inte gnälla nu. Men, sjukdom är aldrig roligt.

 

Att gå omkring och bära på en ledsen Ebba hela dagarn innebär att jag inte direkt kan ställa till med storkok, utan det får bli mat som man kan göra med en hand :) Med andra ord mat som inte kräver så mycket.

 

I fredags orkade ingen av oss handla så jag fick helt enkelt köra på kylskåpsrensning och oj vad gott det blev. När det väl är helg brukar man vilja göra något "extra smarrigt" och gärna något som får en att känna den där lite "lyxiga" känslan.

För några år sedan bjöd en vän mig på inbakad kassler, så det fick bli något liknade. Smarrigt med en touch av "lyx" (inbakning får en att känna den där speciella fredagskänslan).

 

Inbakad kassler

4 pers

 

4 st smördegsplattor

500-600 g kassler

1 burk cremé bonjour vitlök/örter

4 dl cremé fraiche

1 purjolök

Persilja

Riven gratängost

Vitpeppar & salt

 

Gör så här:

1. Lägg smördegsplattorna på en ungsplåt med bakplåtspapper under. Ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.

2. När tiden är färdig på smördegsplattorna kommer de att ha rest sig och blivit härligt krispiga.

3. Skär då ett snitt igenom hela smördegen, så du har en botten och ett lock. 

4. Skär kasslern i tärningar. Hacka purjolöken. Lägg detta i en bunke.

5. Blanda samman med cremé fraichen, cremé bonjour, persilja, salt och peppar.

6. Fyll sedan varje botten med fyllningen och avsluta med ost. Lägg sedan locket på.

7. Ställ in i ugnen med folie på i cirka 20 minuter på 225 g, eller tills allt blivit varmt. 

 

- Serveras med ris och sallad - 

 

 

♥ Smaklig måltid vänner ♥

 

 

 

 

Jag vet ju att några av er som kikar in här uppskattar mina snabba och enkla vardagsrecept. Jag försöker att variera mig härblå bloggen, men för det mesta blir det ändå mat som är smidig att tillaga och som inte tar flera timmar. Vore kul att höra mer av vad ni vill ha för recept, vill ni ha mer av något eller kanske mindre av något? Alla kommentarer mottages tacksamt :) :) 

 

Dagens lunch blev

Kassler i ugn med krämiga grönsaker

4pers

 

700 g kassler

2 st rödlökar

2 st tomater

2 st paprikor i olika färger

1 burk crème fraîche smaksatt med franska örter

3 msk mango chutney

1 påse riven gratängost

4 dl grädde

Salt och peppar

 

Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern i 0,5 cm tunna skivor. 

2. Placera ut kasslerskivorna på botten av en ungsform.

3. Skär grönsakerna i bitar och lägg paprikan och löken ovanpå kasslern och tomaterna överst. 

4. Blanda grädde, crème fraîche, mango chutney, salt & peppar. Häll över grönsakerna.

5. Strö över den rivna osten.

6. Grädda i ca 30 minuter. 

 

- Tänk på att kassler är salt så det behövs nästan inget extra salt i maten - 

 

 

 

 

 

Jag älskar som ni vet att laga mat & baka, men jag har även ett annat intresse som börjat intressera mig allt mer och mer, nämligen fotografering.

 

Jag har under en längre tid följt en underbar blogg som jag inspireras & glädjs av.

Bloggen heter ingenvanligdag.blogg.se

en mysig och gullig varbergstjej som heter Kristina som driver bloggen. Hon bloggar om sitt underbara hem, heminredning, familj och fotografering. Gå in och låt dig inspireras!

 

Kristina har dragit igång en fotoutmaning som jag ska delta i.

Så därför mina vänner kommer ni att under augusti månad få följa mina tolkningar av Kristinas teman. 

 

Det här är de olika teman som alla som deltar i utmaningen kommer att tolka:

 

 

Mina dagen/dagens som jag bidrar med blir följande:

 

 

DAGEN

- Delar av dagen har spenderats i vår stuga i Ga: Köpstad. Från matbordet ser man ner till havet, som bara ligger några meter från stugan. En underbar plats att hämta energi på -

 

 

 

DAGENS

- Jag är löjligt förtjust i kläder/accessoarer som det finns djurmönster eller prickar på. Dagen till ära körde jag på leopardmönstrade tights och sandaler - 

 

Det var mitt bidrag i dagens fotoutmaning.....

 

..................

Jag har varit på språng under hela dagen, därför har jag inte haft tid att laga någon mat eller att fortsätta mitt bakande av kakor. När jag äntligen kom hem hade jag ingen lust eller tid att ställa mig och göra något avancerat så ikväll fick det helt enkelt bli plockmat.

 

 

 

- Jag har tidigare inte köpt ICA selections fikonmarmelad, men jag ska säga er att den var förbaskat god.. Brieost och fikonmarmelad är en perfekt kombination.. Ja, mer avancerad eller inspirerande än så var tyvärr inte min kvällsmat.. Men imorgon står det bakning på schemat, där med basta ;) 

 

All kärlek!

♥