dagarmedmig

 

God kväll min fina vän.

Jag har haft en riktigt tråkig matlagningsvecka. Har inte förrän igår lagat något speciellt eller något nytt. Därav min frånvaro på bloggen. Igår tog jag mig i kragen och letade fram fantasin och lagade en helt ny kasslerrätt. En kasslerrätt som passar både stora och små enligt mig och min familj.

Fick till de där rätta ingredienserna som "gifte" sig så där perfekt. Vet du vad jag menar?

 

- Berätta gärna om du fått till ett recept så där extra bra. Vad använde du dig av för ingredienser? -

 

 

400-500 g kassler

Färdigkokt pasta för 4 pers

1 röd paprika

Riven ost

1 burk anansringar

2 msk kycklingfond

2 msk grönsaksfond

4 dl grädde

3 dl cremé fraiche

2 tsk dijonsenap/fransk senap

3 msk tomatpure

Salt & Peppar

Maizenamjöl för vita såser

 

 

1. Skiva kasslern & paprikan i skivor.

2. Skär ananasen i bitar. 

3. Blanda samman kassler, paprika & ananas i en ungsform. Strö lite riven ost på.

4. Koka ihop grädde, tomatpure, grönsaksfond, kycklingfond, salt & peppar.

5. Låt koka några minuter och tillsätt ev. lite mer an någon ingrediens. 

6. Red av såsen med maizenamjöl till önskad konsistens.

7. Lägg pastan i gratängformen och slå såsen över.

8. Klicka ut cremé fraiche och blanda runt.

9. Strö riven ost över hela gratängformen.

10. Gratinera i ugn på 225 grader, tills gratängen fått fin färg och osten smält. Cirka 20 minuter.

 

- Ha nu en underbar helg och ta väl hand om dig! -

 

 

 

 

 

 

jag riktigt längtar tills nästa gång jag kan göra denna rätt. I lördagskväll skulle vi hem till några vänner, men tyvärr hade Ebba varit hemma från förskolan hela veckan och var inte bättre på lördagen. Vi fick därför ringa återbud och det blev istället en lugn hemmakväll med god mat och en fin vän på besök. Toppen det också.

 

Några dagar tidigare hittade jag nya Elle mat & vin i brevlådan till min stora förtjusning. Jag älskar den dagen i månaden när tidningen kommer. Så mycket att läsa och njuta av. Jag köper bara Elle mat & vin och Sköna hem.

 

I senaste nummret av Elle mat & vin fanns recept på en musselpasta. Jag som älskar skaldjur var så klart tvungen att testa receptet och oj så himla gott det var. Jag åt och åt tills jag trodde jag skulle spricka.

 

Musselpastan får 10 av 10 möjliga poäng. TUMMEN UPP för så goda recept. Så är du precis som jag, en mussel älskare måste du testa detta recept. Kanske ett bra tips till helgens middagar. 

 

300 g linguinepasta

1 nät musslor

1 schalottenlök

1 kinesisk vitlök

1 chili (delad & urkänad)

2 msk olivolja

1 dl vitt vin

2 dl vatten

1 msk hummerfond

1 tsk salt

1 dl créme fraiche (jag använde 3 dl för att få tjockare konsistens)

salt & nymald svartpeppar

 

3 msk hackad koriander eller persilja.

(Jag tycker inte om koriander, så jag valde persilja. Blev super bra)

 

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och håll varmt.

2. Skölj musslorna i kallt vatten. Klipp bort "skägget" som sticker ut. 

3. Släng alla trasiga musslor eller de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.

4. Hacka schalottenlök, vitlök och chili.

5. Fräs det i oljan i en stor gryta, utan att det tar färg. 

6. Häll på vin, vatten, fond & salt. Koka upp på högsta värme.

7. Häll i musslorna och lägg på lock. Låt koka kraftigt i 3 minuter.

8. Ta upp musslorna med hålslevoch behåll spadet i grytan.

9. Släng de musslor som inte öppnat sig. 

10. Häll créme fraiche i grytan och låt såsen koka ihop utan lock så den blir lite simmig. Cirka 15 minuter.

11. Smaka av med salt och peppar.

12. Lägg tillbaka musslorna med sina skal och vänd i pastan.

13. Strössla över koriander eller persilja.

 

- Smaklig måltid vänner! -

 

 

 

Vad ska vi äta idag? Känner ni igen den ständiga frågan som man får höra/känna nästan varje dag? För någon vecka sedan gjorde jag en super smarrig pastagratäng med köttfärs. Maten var en perfekt vardagsrätt som jag kommer göra många gånger till. Nästa gång jag gör den kanske jag slänger i någon ny ingrediens bara för att variera sig lite. Hela familjen uppskattade denna rätten som var mättsam och hur god som helst. Det jag tycker är svårast med att laga vardagsmat är att Ebba ska gilla maten också. Hon är ingen potatis/potatismos älskare, något som jag älskar. Tyvärr har det den senaste tiden nästan bara blivit recept med ris eller pasta som innehåll.

Är det fler än vi i vår familj som älskar pasta? Man kan variera olika pastarätter i all oändlighet. Jag älskar det!

 

6 pers

 

800 g nötfärs

2 st gula lökar 

2 st mozzarellabollar

2 st tomater

Penne pasta 1 pkt Barilla 500g

2 msk soja

1 pkt arla creme cheese vitlök/örter

2/3 pkt philadelphia ost naturell

1 burk polpa krossad tomat (italiensk)

2 msk Maizenaredning för brunsås

5 dl Grädde

1 påse bladspenat

Riven gratängost

Salt, svartpeppar, allroundkrydda 

Smör

 

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningen. När pastan är färdig lägg den i botten på en ungsform.

2. Finhacka gul lök och fräs i smör.

3. Stek köttfärsen tillsammans med löken. Krydda med salt, svartpeppar och allroundkrydda.

4. Häll på de krossade tomaterna och grädden. 

5. Häll på soja och maizenaredning. Låt puttra några minuter. Smaka av och krydda ev. mer

6. När köttfärsen har fått god smak, blanda ner bladspenat. 

7. Häll köttfärsblandningen över pastan.

8. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå köttfärsen.

9. Klicka över creme cheese samt philadelphia ost på köttfärsen.

10. Hacka mozzarellan och lägg på. Avsluta med att strö över riven ost. 

11. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter.

 

TIPS:

- Sätt ugnen på grillfunktionen de sista minutrarna så gratängen får en gyllenbrun färg -

 Här hemma måste lunchen gå snabbt att tillaga. Oftast är vi ute och leker på förmiddagen och Ebba vill aldrig gå in och plötsligt är klockan 12. Då måste man göra något som går snabbt att tillaga och som är gott. När jag var och handlade sist hittade jag denna färdiga såsblandning i hyllan från Milda cuisine som är smaksatt med basilika. 

 

 

Den var super god och man kunde tillsätta precis vad man önskade. Jag tog vad jag hade i kylskåpet så min variant blev så här

 

4 port

 

2 pkt bacon

10 st champinjoner

1 påse bladspenat

Riven parmesanost

Valfri pasta

 

Gör så här:

1. Koka valfri pasta.

2. Klipp bacon i bitar och stek knaprigt.

3. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med bacon. 

4. Ta eventuellt bort stekfett om det är mycket. Häll på Milda såsen och låt småputtra någon minut.

5. Häll i påsen med bladspenat och riv parmesanost över. Blanda runt och låt puttra ytterligare någon minut.

 

- Färdig att serveras tillsammans med pastan - 

Smaklig måltid vänner!

 

700 g kassler 
3 st tomater i småbitar 
1 kruka basilika eller oregano 
1 dl grädde 
3 st vitlöksklyftor 
1 dl crème fraiche 
2 msk tomatpuré (eller 1 dl chilisås) 
150 g mozzarella i bitar 
Salt, efter smak 
Peppar, efter smak   

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ta fram din finaste ugnsform och skiva kassler tunt.

3. Blanda hackad tomat, vitlök och hackade örter med crème fraiche och grädde.

4. Häll smeten över kasslern i formen och strö sedan ost över hela baletten.

5. In i ugnen och låt hela härligheten få lite färg på nosen i ca 15-20 minuter.

6. Servera med pasta och en god grönsallad. Ris fungerar också bra, om du är lagd åt det hållet.

 

 

Sist jag var hemma hos en vän kollade jag igenom hennes recept. Jag fick många goda tips på rätter som jag kommer testa. Det är så bra när man får se någon annans recept, ger mycket inspiration. Många gånger kanske man inte tycker om ett helt recept, utan man kan ta bort någon ingrediens och lägga till någon annan. Perfekt.

Jag testade att göra ett kycklingrecept som jag "snodde" med mig. Jag la till några saker för att få den på "mitt sätt". Testa dig fram du med. Men här kommer i allefall min version av rätten.

 

Kyckling med dragon & senap

4 pers

 

800 g kycklingfilé

1 st rödlök

500 g broccoli

1 msk smör

1 msk grov senap

3 msk hackad dragon

2 burkar créme fraiche

1 dl grädde

1 st kycklingbuljong tärning

Svartpeppar & salt

 

Gör så här:

1. Strimla kycklingfilén. Hacka löken. 

2. Dela broccolin i mindre buketter.

3. Stek kycklingbitarna i smör tills de fått färg.

4. Tillsätt rödlök och broccoli.

5. Rör ner senap, dragon, créme fraiche, grädde & buljongtärning.

6. Låt koka ihop. Salta och peppra.

 

- Serveras tillsammans med ris alt pasta & sallad -

 

 

 

 

Kan det verkligen gå så snabbt? Ja, det kan faktiskt göra det :) När Johan kommer hem från jobbet på lunch har jag inte alltid tid att stå vid spisen hela förmiddagen, så då ska det helst vara något som går snabbt att göra. Pasta har vi alla tre en förkärlek till, vilket visar sig i vår matlagning. Pasta kan man äta till så mycket. Man kan variera i all oändlighet, vilket jag gillar. 

 

När jag bodde hemma, så lagade mina föräldrar ibland färskpasta med räksås. Så himla gott och så enkelt.. Jag tänkte dela med mig av denna enkla räksås som man med all säkerhet kan lägga i lite vad som i. Exprimentera och kanske hitta en ny favorit. 

 

Föräldrarnas räksås

4 pers

 

1 st stor burk cremé fraiche (ej den lätta)

1,5 dl grädde

2 burkar färdigskalade räkor (170 g räkor)

2 dl riven gratängost (Sort på ost kan ni själva välja)

10 st coctailtomater

Citronpeppar

Svartpeppar

 

Gör så här:

1. Blanda samman cremé fraiche och grädde i en kastrull. Låt koka upp.

2. Häll i riven ost. Låt små puttra.

3. Halvera coctailtomaterna och lägg ner i såsen.

4. Krydda med mycket citronpeppar och lite svartpeppar

(Såsen ska smaka citronpeppar, det ska vara rejält tilltaget)

5. Rör ner räkorna och ta sedan bort från spisen. Ska inte koka. 

 

- Serveras med färsk pasta -

 

bara för att det är så gott. Kyckling går att variera i all oändlighet, vilket uppskattas här hemma. Har alltid en 2 kg låda kycklingfiléer i frysen, smidigt att ta fram när kycklingsuget sätter in. 

Både igår och idag har jag gjort rätter med kyckling, tråkigt kan tyckas, men rätterna är ju så olika att man inte bryr sig om att det är kyckling och åter kyckling.. 

Ikväll lagade jag en kycklinggryta

 

Emelies kycklinggryta med pesto 

4 pers

 

3 st kycklingfiléer

1 squash

2 paprikor i valfri färg

1 rödlök

smör

1 burk créme fraiche

2,5 dl grädde

1 burk ICA pesto med smak av soltorkadetomater, parika & chili (130 g)

Salt & svartpeppar 

Persilja

 

Gör så här:

1. Strimla och skär kycklingfiléerna i mindre bitar.

2. Skär squash i stavar, skivor eller halvmånar - som du vill ha dem.

3. Strimla rödlöken

4. Skiva paprikan

5. Fräs squash till de får lite färg. Lägg på en tallrik.

6. Fräs sedan rödlöken en liten stund. Tillsätt paprikan och fräs lite till. Lyft över på tallriken.

7. Fräs kycklingbitarna och krydda med salt och svartpeppar. Lyft över på tallriken.

8. Häll grädde, créme fraiche, pesto i grytan och blanda samman. 

9. Lägg i allt från tallriken i såsen och låt koka upp några minuter.

10. Blanda i lite persilja.

 

- Servera med pasta eller ris -

 

Jag ställer mig frågan, När kommer sommaren? I morse drack jag te, tände doftljus och gick runt i mina innetofflor, är det normalt när det är slutet på juni? Vi har knappt inte vågat oss utanför dörren idag, ett undantag fick bli när maten skulle inhandlas. Annars har vi bara varit hemma och myst medans regnet smattrat på takfönstrena. Ganska mysigt, men inte NU!

 

Efter att ha varit inne hela dagen tog jag mig till gymmet och brände några kalorier på löpbandet. Shit vad skönt det var att svettas rejält och sen åka hem och ta en låååång, varm och skön dusch!

Hungern blir så mycket tydligare och man känner ett starkare sug för god mat när man tränar, eller vad tycker du? Först hade jag bestämt att det "bara" skulle bli mackor till kvällsmat, men suget var starkare så jag slängde ihop en lätt och snabb rätt istället.

 

Sparris carbonara, en annorlunda variant av den klassiska carbonaran.

 

400 g valfri pasta

2 dl mjölk

1 dl grädde

3 äggulor

1 finhackad vitlöksklyfta

2 dl färskriven permasan

1 pkt/80 g prosciuttoskinka

2 buntar färsk grön sparris

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

 

1. Koka pastan i saltat vatten.

2. Blanda sparrisen med olivolja, salt & peppar.

3. Stek sparrisen i en het torr panna, tills de är mjuka och har fått fin färg.

4. Blanda mjölk, grädde, äggulor, vitlök och hälften av permasanosten i en bunke.

5. Sila bort pastavattnet och häl tillbaka pastan i kastrullen.

6. Blanda ner ägg och mjölkblandningen i pastan & låt stå på eftervärmen tills den blivit krämig.

7. Krydda med salt & peppar ( jag tycker att det behövs ganska mycket svartpeppar, så var inte rädd för att krydda)

8. Servera på ett stort fat och toppa med sönderriven skinka, grillad sparris och riven permasan.

 

Bon appetit!

 

 

 

 

All kärlek till er!

♥

Jag måste börja med att ge mig själv beröm över att jag äntligen kommit igång med min träning. Det finns inte många andra känslor som slår känslan av att ha tränat så att svetten fullkomligt rinner över hela kroppen och sen ta en lång och varm dusch och med gott samvete äta en god pasta carbonara, mums.

Det finns ju 1000 olika recept på pasta carbonara och jag tänkte ge mig på att försöka leta upp den bästa. Här kommer receptet på den jag provade idag

 

Pasta av valfri sort till 2 personer

1.5 dl grädde

1.5 dl mjölk

1 pkt bacon

1 st gul lök

1 st röd lök

1 bit parmesanost

2 st ägg (endast gulorna)

Salt & peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Stek löken lite lätt i en stekpanna och häll sedan på grädden och mjölken.

2. Krydda med mycket svartpeppar.

3. Koka pastan i rikligt med vatten och lite salt.

4. Häll pastan i gräddsåsen.

5. Stek bacon och klyftad rödlök.

6. Häll på pastan och såsen, rör om, salta och peppra.

7. Riv osten

8. Lägg upp pastan och strö över den rivna osten.

9. Dela ägget och spara äggulan och lägg det på toppen av pastan

10. Servera

 

Smaklig spis!

 

 

Ebba har äntligen somnat så nu tänker jag inta soffan och fortsätta kolla på serien Alcatraz.

All Kärlek!